蒸馒头，只加酵母是错误的！老师傅：偷偷加点它，馒头香软更好吃

小编是一个地地道道的北方人，今天给大家讲解的是，北方人最爱吃的面食，如今面食已不再是北方人的主食，而是成为了全国各地，很多人都喜欢吃的餐饮食物之一。面食包含了很多种类，例如我们最爱吃的面条、饺子、馒头、包子等，不知道你们更喜欢吃哪一种面食呢？喜欢吃面食的朋友都知道，面食的口感好不好吃，主要取决于发面发得好不好，那么在发面的时候，我们要如何去做，才能让面发得更好呢？

在众多的面食当中，我最喜欢吃的就是馒头，今天我就以馒头为例子，教大家如何去进行发面，在发面的时候，大多数人都只会往里面加入酵母菌，对面粉进行发酵，其实这样的方法是非常错误的，在发面的时候还要往里面加入一小点的它，这样做出来的馒头才会更加的香软，而且吃起来的口感特别软糯，让你越吃越想吃。

蒸馒头，只加酵母是错误的！老师傅：偷偷加点它，馒头香软更好吃

这个方法是我在一位厨房老师傅那里偷学来的，他蒸馒头已经做了10多年的时间，有一次去老师傅家玩耍的时候，刚好看见他正在发面，老师傅在发面的时候，往面粉中加入了几滴的白醋，遇见这样的情况，我感到非常的迷惑，于是便向老师傅进行了询问，如果你对白醋的加入感兴趣的话，就跟随我一起来了解一下吧，白醋就是今天我们要说的“它”。

【蒸馒头】

【制作方法】面粉、酵母菌、白醋

【方法及步骤】

1、准备一个小碗，碗里面加入两克的叫母菌，同时加入小半碗的温水，将酵母菌融化。（除了加入酵母粉以外，我们还要往里面加入几滴的白醋，因为白醋可以促进酵母菌的发酵，让面粉在发酵的过程当中，发酵的更快速更好，这可是发酵面粉的成功关键）。然后准备一个面盆，往面盆中加入一斤的面粉，倒入适量的清水，用筷子对其进行搅拌，直到其搅拌成棉絮状时，将准备好的酵母水倒入到面粉当中，再次进行搅拌。

2、搅拌好以后的面粉，需要用手对其进行揉捏，直到面粉被揉成面团，表面光滑为止。然后在面团表面覆盖上一层保鲜膜，将面团放置到温度比较高一点的地方进行发酵，温度最好保持在45度左右，这是最适合酵母菌发酵的温度，等到面团被发酵至原来的两倍大小时，就可以准备下一步了。

3、将发酵好以后的面团取出，再次对其进行揉捏，将面团内部的气泡全部揉捏出去，然后将其搓成圆形，做成馒头的形状，放入到蒸锅当中，上锅以后的馒头胚不要着急开火，而是盖上锅盖，让其在发酵半个小时，对馒头胚进行二次的发酵，这样能让做出来的馒头更加的软糯，等到馒头呸发酵好以后，开大火对其进行蒸制15分钟，香喷喷的馒头就制作好了。

【小贴士】

1、在准备酵母水的时候，往里面加入几滴的白醋，能有效提高酵母菌的发酵。

2、白醋的加入能让做出来的馒头更香软。

3、对面团进行发酵的时候，温度最好保持45度。

4、准备好以后的馒头胚，需要对其进行二次的发酵。

5、蒸好后的馒头不要着急出锅，盖上锅盖让其在焖上三分钟。