陕西油泼扯面，面长不断，光滑筋韧，酸辣味美，热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。
面粉300g、清水160g 、生抽、油、香葱、大蒜、盐、辣椒粉、米醋
1. 把面粉搅成棉絮状，在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
2. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。
3. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
4. 葱蒜分别切末， 辣椒粉适量准备取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
5. 取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
6. 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开
7. 煮沸
8. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
9. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
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