个人爱吃面，也喜欢全国各地的转转实地体验，寻找各种面食品尝比较。综合得出如下结论：
山西刀削面：面条爽滑做工精致吃法多样，尤其是到了山西太原，可以吃汤面也可以吃干面。可以炒着吃，也可以拌着吃，并且都非常到位。评价一种面的好坏，不仅应该从面条的制作工艺还要看他的浇头，缺一不可。刀削面就恰恰做到了这一点，不仅面条是精工细作，劲道爽滑且是纯手工制作，而且浇头也是下足了功夫卤制。大的分类有卤肉和西红柿鸡蛋俩种类别，都是精心制作。完了再给你加一个和肉汤一起卤制的鸡蛋，那就更是美味。刀削面因其咸淡适宜，不酸不辣，味道总能被全国大多数人适应，所以全国皆有店铺。个人觉得，单单就在面条这一项里刀削面应该是当之无愧的第一。
新疆拌面：新疆其实有很多种食材皆可拌面，西红柿鸡蛋，牛肉，洋葱炒羊肉片，大盘鸡等等。当然被大家最为熟悉的还是这味道鲜香的大盘鸡拌面。其无论从面条制作还是浇头的大作特做，都被人津津乐道，尤其受到年轻一代的喜爱。这个面还是全国唯一把成品菜和面条拌在一起吃的美食，真的是货真价实，够美够实在。把他放在我第二位的原因是它没有刀削面那么受众度高。这个面很多东部地区的人接受不了它面条的粗和菜味道的浓辣，因为东部人更愿意吃细的苗条，也喜欢味道偏淡的食物。但因其美味，却总挡不住西部人的喜爱。所以排第二位实至名归。
陕西biangbiang面：这个面主要流行于陕西地区，可是实在是挡不住它的美味。基本上能被来陕西的大多数外地游客所接受，确实味道浓郁醇厚回味无穷。面条制作和浇头都很精细到位，吃过的人总是流连忘返。
陕西牛肉面：包含了爆火的柳巷面，马虎面，王菊面，还有回民很多独到私家做法。我觉得无论面条手工制作的复杂程度和浇头的卤制都很见功底。个人觉得都值得礼赞，味道也是足足的美味。
这俩个我觉得共同排第三位，也是合适的。
武汉热干面：武汉热干面是南方面里少有的味道不错的面食，虽然面条是机器制作浇头也没有，味道都是各种调料搅拌而成，但是罩不住味道的独特鲜香，芝麻浓郁醇厚，虽然在完全没浇头的前提下，全靠各种小料和油盐酱醋能做到那么好吃也确实不宜。
内蒙焖面：说到这个面吧，也算是一个菜和面一起吃的美味，有点像新疆拌面，但是焖面胜在味道独特，败在缺少了面条的爽滑。这一面食，下料尤其符合内蒙人的特点，实在，是真心的实在，肉绝对是足足的。但是面条上的功夫明显没有体现出来。将就一下和北京炸酱面，武汉热干面化为一个等级。说实在话不是味道确实好，排位还得往后些。
北京炸酱面：把北京炸酱面放到这么低的位置，很多人不服，但是说实在话，最主要是因为其面制作没什么特色，大部分都不是手工面，机器面为主，虽然浇头上功夫很足，但是吃面，吃的依然是面条本身的口感，如果面条本身下的功夫不到，而且还沾了机器的味道，那种工业感完全就弱爆，很是缺乏了人性的味道。但不能不说的是很多人倾倒于其味道的鲜美，我个人也还是承认的。所以和武汉热干面以及内蒙焖面一起排第四吧。
兰州牛肉面：这个面排到这里才出现可能是最让甘肃人接受不了的。先不要急，先听我细细讲来，兰州牛肉面面条功夫足够，但是独独少了面条的浇头，唯独就是俩片凉牛肉，和白萝卜，一勺辣椒油，着实有些简单。当然甘肃人会说吃面吃的就是面条本身，这我也同意，兰州牛肉面确实是在面条本身功夫下的最足的一个，不亚于刀削面的复杂程度。但是你不要忘记，再复杂也要考虑“以人为本”是核心，口感和健康是最重要的，兰州牛肉面因为里面加了蓬灰的缘故，整体面条偏僵硬，缺乏了原来的软滑爽口，而且蓬灰本身也并不健康。再说其没有浇头，面条的层次感稍显不足。因为看在其青海打着你的旗号到处推广，排第五我认为是客观的，但是这还得感谢青海人造假卖力吆喝上。
上海阳春面，昆山奥灶面：我认为这三个应该排在第六位，为什么这么排，是因为其味道确实还是值得称道的，阳春面的清爽鲜香也是很请让我喜欢，有时候在一个人独处或者想换个口味的时候，自己就费些功夫做一碗地道的阳春面吃吃，还真的是一种享受。别看这个面简单，但是做起来还是很费些事情的。汤要用老母鸡和大骨熬汤，面底还得窝一点点荤油，这一点就极费事，还要买肉炼制，很是麻烦。再说奥灶面，说实在话，这个面也是别有一番风味，它最大的特色就是他的浇头上，真的是卤肉上下足了功夫，吃到嘴里也让人回味无穷，唯一可惜的就是在面条本身制作上明显不足，机器面，满满的工业味道。面条最主要是人来亲手擀制，少了这一点，再好味道都失去了意义。所以我还是让他上榜排在第六。
以上我认为就是全国能够上榜的所有最好的六类面条，其他的面一概不能上榜，可能很多人都不服，尤其是个别面只有当地人喜欢，其实真是并无太大特色。对不住啦，全国的持有不同意见的朋友们。个人这个全部靠亲自多次品尝后比较而得出的结论。如有不用意见者可以说说你的味道和意见。欢迎讨论指正。
刀削面
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biangbiang面
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兰州牛肉面
阳春面
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