•德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖 度作为评定葡萄酒等级的依据
•葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同时在酿造过程中获得的天 然酒精含量也越高。德国《酒法》规定含糖度是用奥斯勒度(Oechsle)来表示，每个级别都有法律规定的最低含糖度的范围，以使各级别都有硬性的指标加 以区分。
•高级葡萄酒(QbA)必须产自德国十三个法定葡萄酒产区中的任一产区。
•十三个产区是：摩泽尔(Mosel)，阿赫(Ahr)， 巴登(Baden)，弗兰肯(Franken)，黑森山区(Hessische Bergstrasse)，米特海姆(Mittelrhein)，纳赫(Nahe)，法尔兹(Pfalz)，莱茵高(Rheingau)，莱茵黑森 (Rheinhessen)，萨勒-温楚斯特(Saale-Unstrut)，萨克森(Sachsen)，乌藤堡(Württemberg)。
•酒精含量必须至少达到酒体积的7%。
•这个级别的葡萄酒可以在发酵前进行补糖，以增加酒精含量(Chaptalisation).
•以葡萄的成熟程度依次 递增的次序又分为六个等级。
•葡萄必须在十三个法定的种植区种植，并直接在该产区酿造。
•酒精含量必须至少达到酒体积的5.5%。
• • 头等葡萄酒(Kabinett Wines)
• • 晚采葡萄酒(Spätlese Wines)
• • 精选葡萄酒(Auslese Wines)
• • 逐粒精选葡萄酒 (Beerenauslese Wines，简称BA)
• • 贵腐精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese Wines，简称TBA)
• • 冰酒(Eiswein)
