随着人们对于饮食方面越来越重视，很多人都减少了下馆子的次数，多是选择在家亲手烹饪，毕竟从食材的选择上可以保证放心，家人吃着也安心，尤其是年三十这样的重大日子里，一大家子都从外地赶回家，就是为了团圆，如果这个时候还去饭店，家人未免放不开，而且也不一定能吃好，不如在家做一大桌子菜，让家人可以放心的聊天、喝酒、吃饭，自己在家也是可以做出大方有面子硬菜的，这次要分享给大家的是一道蒜蓉粉丝虾，虾和粉丝的搭配，看上去特别大方有面子，而且因其是蒸制而成，寓意全家在2020年可以蒸蒸日上，寓意好还美味，别错过了学习。
备用食材：虾16只，粉丝1把，料酒2勺，白胡椒粉少许，大蒜1头，蒸鱼豉油2勺，清水适量，朝天椒少许，香葱3根；
制作过程：第一步，虾准备出适量，最好可以选择一个比较吉利的数字，将虾清洗干净后，用厨房剪刀剪掉虾须、虾枪以及虾脚等，然后在虾的背上剪一刀，用牙签抽出虾线，再次冲洗干净；
第二步，用厨房纸巾将虾的水分吸干后，将其放入一个容器中，加上料酒和白胡椒粉，用手抓拌均匀后，静置腌制25分钟，待虾腌制好后，再次用剪刀将虾的背部剪的稍微大一点剖开，注意别剪断了；
第三步，每次都处理好，粉丝一把放入清水中泡软，然后铺在准备上锅蒸的盘子底部，上面码上开背的虾，大蒜准备一头，剥皮后用刀背拍一下，切成碎末，锅中添油，放入一多半的蒜末小火煸香；
第四步，炸至金黄色的时候，淋入2勺蒸鱼豉油拌匀，盛出与剩余的蒜末混合，一个小碗中，放入2勺蒸鱼豉油、2勺清水以及少许白胡椒粉拌匀，浇在虾上，将拌好的蒜末码放在每个虾开背的地方；
第五步，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入蒜蓉粉丝虾开始蒸，待将其蒸熟后，盛出来撒上红椒末和葱花点缀即可。
小编总结：蒜蓉粉丝蒸虾是一道地方性特色菜肴，被流传开来后受到了广泛的喜欢，很多人都爱吃这道菜，尤其是虾细嫩香美的口感，深得孩子的喜欢，以前去饭店孩子总是要给自己点一道虾，而后来自从我学会虾的做法后，时不时便会在家给孩子做，便也省了去饭店，学会这道蒜蓉粉丝蒸虾的做法，年夜饭的时候不用去饭店了，自己在家也能做硬菜，让全家在新的一年里都能蒸蒸日上，而且这道菜在春节期间宴客的时候做也特别有面子。
烹饪小技巧：1、虾开背的时候小心一点，别切断了，差不多从虾头开到虾尾处即可，防止其外表不美观，虾的腥味比较重，所以要事先加上料酒和胡椒粉腌制一会，帮助去除腥味；
2、大蒜切末后，取一大半放锅中炸至金黄的色泽，再与剩余的蒜末混合，这样看上去金银满堂，寓意好口感也美味；
3、蒸虾的时候开水上锅，一方面减少蒸制时间，防止其肉质变老，另一方面还可以保证虾的营养元素不被过分流失，具体的蒸制时间根据实际情况来定即可。
年夜饭别出去吃了，教你在家做硬菜
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