种植羊肚菌，需要哪些条件？（附高产技术要点）

羊肚菌具有较高的营养保健和药用价值，是我国近年来发展最迅速的食用菌栽培品种之一，产业发展前景广阔。

羊肚菌栽培周期短、效益高，近年来在国内外市场上热度不断升级。具体来看，羊肚菌栽培需要哪些条件？

羊肚菌生长期间，除需较低气温外，还要较大温差，以刺激菌丝体分化，栽培时间应在11~12月。

微弱的散射光有利于子实体生长发育，忌强烈的直射光。

土壤pH值宜为6.5~7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中，在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。水质中性为宜，足够的氧气对羊肚菌的生长发育也必不可少。

1.

 羊肚菌生物学特性

(1) 温度

羊肚菌为低温型真菌，温度是影响羊肚菌生长的一个重要因素。菌丝生长适温为18～20℃，若超过35℃，菌丝受到严重损伤，停止生长；2℃以下，进于休眠状态。子囊果分化适温为4～16℃，若超过16℃则很难分化；子囊果在6～25℃均能生长，其中8～18℃环境中生长的子囊果品质较好，高于18℃品质较差。

(2) 水分与湿度

羊肚菌子囊果极不耐干旱，强光和干燥环境下即停止生长。菌丝生长阶段空气相对湿度宜为70%～80%，子囊果形成和生长发育阶段，空气相对湿度宜为85%～90%。

(3) 空气

羊肚菌是好气性菌类，菌丝生长、子囊果形成阶段均需新鲜空气。经常通风，有利于菌丝生长，及子囊果的分化和生长。

(4) pH值

羊肚菌生长最适的土壤pH值为 6.5～7.5。

(5) 光照

菌丝生长不需要光照，光线会抑制菌丝生长；子囊果的分化和生长发育则需要光照，在无光条件下不能形成原基。

2.

 栽培时间与场所

羊肚菌一般冬种，该菌的生长受气候条件影响较大，种植地的气温、降雨量和降雨时间都直接影响其生长，从业者可根据市场需要，选择合适的时间进行播种，以取得较高的经济效益。

羊肚菌对环境要求较高，通常选取地势平坦、无污染、排水方便、水源近、避风、土质疏松、富含腐殖质的场所。选好栽培场所后，应对栽培场所进行消毒。种植前半年内禁止使用化学农药。

种植者可根据资金情况建设相应的大棚或设施。因羊肚菌菌丝生长不需光照，而子实体发育阶段需要散射光，因此需铺设遮阳网。

3.

整地与理沟播种

使用旋耕机整地，撒生石灰100kg/亩，然后起厢，厢宽约1m，沟宽40~50 cm，将土壤耙细耧平，浇1遍透水。 

在厢面每隔20cm用锄头理1条宽5~10 cm、深5~8 cm的播种沟，每厢约4条。在播种沟内的培养料上撒1层菌种，每亩用量约150kg。播种前将菌种揉碎，并用0.3%磷酸二氢钾液拌种。

4.

 覆土浇水及覆膜

播种后立即覆土，所覆土壤必须无杂草石块，具有团粒结构，通透性好、保湿性强，厚3 cm。覆土后浇1次透水，覆盖黑色地膜，以保温保湿及防杂草。

待菌丝长出地面，在厢面呈蛛网状时摆放营养袋，每亩约1800袋，后将地膜盖好。

5.

 出菇期管理

(1) 湿度

空气相对湿度宜保持在80%~90%，土壤含水量保持在20%~25%，若土壤含水量较低，则需浇水，遵循少量多次的原则，以保证空气和土壤湿度，浇水时间不宜过长，浇水量不宜过多，避免土壤含水量过高。

(2) 温度

棚内温度保持在6~20℃。

(3) 光照

子实体生长阶段需要散射光。

(4) 空气

需氧量较高，应及时通风换气。

(5) 除草

出菇期间若有杂草长出，应轻轻拔起，避免造成菌丝损伤。

6.

 虫害防治

一定要在菌袋内部温度降至30度以下时再进行接种操作，尤其是液体菌种生产厂就更要注意高温接种的问题。给菌袋降温时切勿用风机对着菌袋吹，没有经过净化的冷风无形中会给杂菌感染带来隐患。

7.

 技术及销售风险

羊肚菌对环境条件要求高，栽培时需合理控制温度、湿度、光照，如果管理不当，会造成减产，且气温骤变时也会较大程度影响羊肚菌产量。

羊肚菌收获后需及时卖出，最好有固定的销售途径。未及时卖出的应尽快烘干，同时准备良好的贮存环境，贮存室应具备防潮、防鼠、防虫功能。干制品也应尽快销售，存放时间尽量不超过1年。

（来源：农业科技报、北京西集）