【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：食盐、白糖、水淀粉、香油、蚝油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干净后控水，香菇去根后切块装盘，大葱切葱花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好装一起。
2.锅内加入清水烧开，加入2克食盐，再下入香菇焯水2分钟后控水捞出。
3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，煸炒出香味。
4.辅料炒香后下入5克蚝油，把蚝油翻炒化开，接着下入焯水后的香菇翻炒1分钟左右，炒出香味。
5.最后下入青菜，翻炒1分钟左右，接着加入食盐2克、白糖1克，把调料翻炒均匀，再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后再淋入3克香油，为菜提香增亮即可出锅。
【油泼苦瓜】
材料：苦瓜
辅料：大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.先把苦瓜清洗干净后，把瓜瓤去掉，然后斜刀切片。
2.把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段。
3.锅内烧一锅开水，滴入几滴植物油，下苦瓜焯水30秒控水捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入适量植物油烧至7成热。
5.把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上。
6.把刚才烧好的热油浇在大蒜上激出香味。
7.接着加入食盐2克、白糖1克、白醋5克、香油5克，搅拌均匀即可完成。
【蚝油青菜】
材料：青菜
辅料：大蒜
调料：食盐、白糖、淀粉、生抽、蚝油
做法：
1.先把青菜从根部约3厘米的位置切开，这样切看，很像一朵花，把青菜根部充分清洗干净
2.大蒜切细末
3.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、2克白糖、5克生抽、5克蚝油、等量的清水，再加10克淀粉搅拌均匀
4..锅内烧一锅开水加2克食盐，滴几滴植物油，先把青菜头焯水2分钟，捞出后再把青菜叶焯水1分钟
5.青菜叶焯水后，把青菜叶朝内摆盘
6.锅内加适量植物油，热锅凉油放入蒜末爆香，放入调好的酱汁，炒至粘稠状即可
7.把青菜头部均匀摆放在盘中
8.把炒好的酱汁均匀的淋在青菜上即可完成
【蒜蓉娃娃菜】
材料：娃娃菜、粉丝
辅料：小葱、大蒜
调料：食盐、白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油
做法：
1.先把粉丝放入碗中，倒入开水，把粉丝浸泡5分钟使粉丝泡软。
2.娃娃菜从中间对半切开，切开后再把一半切成四半，然后把娃娃菜洗净控干水分。
3.大蒜拍碎后切细末，小葱切成葱花，切好和大蒜一起放入碗中。
4.锅内加入适量植物油，把油温烧至5成热，把热油浇在大蒜和小葱上激出香味。
5.接着在碗中加入2克食盐、1克白糖，3克蚝油、5克生抽，搅拌均匀。
6.把泡软的粉丝铺在盘底，然后把娃娃菜码放在粉丝上方，最后把准备好的料汁浇在娃娃菜上。
7.接着把准备好的娃娃菜放入蒸锅内，盖上盖子上汽后转中火蒸10分钟。
8.中火蒸10分钟后关火，把盘子取出（小心烫手），再淋入3克蒸鱼豉油，美味即享
【蒜香油麦】
材料：油麦
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、蚝油、白糖、水淀粉
做法：
1.先把大蒜拍碎后切细末，红辣椒剪成辣椒丝，不能吃辣就把辣椒籽抖出，要是能吃辣就放一起。
2.油麦菜清洗干净后切5厘米长段，油麦菜的根部容易藏有泥土，要把根部清洗干净。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，油温烧至4成热下入大蒜和红辣椒，煸炒香味。
4.辅料炒香后加入油麦菜，大火快速爆炒1分钟，把油麦菜炒软。
5.油麦菜炒软后调味，加入3克蚝油、1克白糖提鲜、2克食盐调味，翻炒均匀。
6.最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，味道更浓郁，翻炒均匀即可出锅
【酸辣土豆丝】
材料：土豆、青红椒
辅料：花椒、大葱、大蒜、生姜、红辣椒
调料：胡椒粉、白糖、食盐、红油、白醋
做法：
1.先把土豆丝去皮后切薄片，改刀切成土豆丝，放入清水中多清洗几次，洗去表面淀粉，最后再加入2克白醋浸泡，这样做出的土豆丝更爽脆，红椒切段、青椒切丝，葱姜蒜切片和红辣椒、花椒放一起。
2.锅内加入大量清水烧开，水开后下入土豆丝焯水30秒捞到凉水中过凉水，这样土豆丝能保持爽脆的口感。
3.另起锅，锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒、花椒，煸炒出香味。
4.辅料炒香后下入青红椒煸炒30秒左右。
5.接着下入土豆丝，然后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖、2克白醋，快速把调料翻炒融化、均匀，出锅前淋入3克红油，翻炒均匀，美味即享。
【香菇素食小炒】
材料：白菜、香菇、胡萝卜
辅料：红辣椒、小葱、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把香菇清洗干净后，切除根部再切块，白菜撕成较大的菜叶，胡萝卜切菱形片，大蒜切片，辣椒切段，小葱切段
2.锅内烧一锅开水先把食材焯水，水开后下香菇和白菜焯水1分钟后控水捞出
3.另起锅加适量植物油，下葱蒜和辣椒爆出香味
4.接着放入胡萝卜翻炒一下，然后加入焯水后的香菇和白菜翻炒均匀
5.接着开始调味，加入1克胡椒粉，加入5克生抽，加入2克食盐调味，把调料翻炒均匀即可出锅
【油泼生菜】
材料：生菜
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.先把生菜的叶子掰到一盆清水中，清洗干净，如果时间充足，可以用淡盐水浸泡15分钟。
2.大蒜几粒，拍碎后切细末。
3.红辣椒用剪刀剪成辣椒丝，把辣椒籽抖出，这样做出的生菜是微辣的味道，如果喜欢吃辣，就把辣椒籽一起放入。
4.锅内加适量清水烧开，水开后滴入几滴植物油，放入生菜焯水30秒后控水捞出过一下凉白开，冷却后捞出摆盘。
5.锅内加植物油，下入蒜末和红辣椒炒出香味，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、2克白糖翻炒均匀，这样料汁就做好了。
6.最后把料汁浇在上菜上即可完成。
【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：红辣椒、花椒、大蒜
调料：食盐、陈醋、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.先把包菜叶撕成小块放入盆中，只要包菜叶，包菜根部可以留着做泡菜吃，然后用清水清洗干净后控干水分。
2.大蒜几粒切成蒜片，然后和红辣椒、花椒放一起。
3.热锅后在锅内加入适量植物油，开大火把油温烧至5成热后下入大蒜、红辣椒和花椒爆香。
4.辅料炒香后下入包菜，大火快速爆炒1分钟，锁住包菜中的水分，使包菜吃起来更爽脆。
5.爆炒1分钟包菜炒软后加入1克白糖、1克食盐、5克蒸鱼豉油，快速把调料翻炒融化、均匀后关火，出锅前淋入3克陈醋，中合辣度，保持脆感，翻炒均匀后即可出锅。
【素炒木耳】
材料：木耳、胡萝卜、甜椒
辅料：大蒜、红辣椒、小葱
调料：食盐、蚝油、胡椒粉、生抽、白糖
做法：
1.木耳是提前3小时泡好的，木耳清洗干净后撕成小朵，胡萝卜切菱形片，甜椒去蒂去籽后掰成小块，大蒜拍碎切细末，小葱切葱花和大蒜放一起，再加入几粒红辣椒。
2.锅内加入大量清水烧开，滴入几滴植物油，先下入木耳焯水1分钟。
3.再下入甜椒和胡萝卜焯水30秒，食材生熟时间不一样，所以分开焯水，焯水完成后控水捞出。
4.锅内加入适量植物油，下从葱蒜和辣椒煸炒出香味。
5.把辅料炒香后下入3克蚝油炒开炒化。
6.加入焯水后的食材快速翻炒30秒左右，接着加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖提鲜、5克生抽。
7.快速把调料翻炒均匀后即可出锅，美味即享。
这10道素食小炒，是我们小时候经常吃的，食材常见，做法简单，看一遍就学会。在年三十的团圆饭上做给亲人吃，色香味俱佳，是家的味道，爱的味道，更是小时候的味道，喜欢的一定记得收藏。
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