它是秋后滋补第一菜，营养美味，越吃越精神！

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。

脆脆的藕对于很多吃货们来说，也很超级美味的一道家常菜。荷莲一身宝，秋藕最补人，立秋之后，鲜藕逐渐成为餐桌上的常见菜肴，今天好豆君就为大家带来了一些莲藕的做法，好吃又下饭，营养还很丰富哦！

香辣藕丁

藕尖的第二节最好吃，脆嫩汁多，很爽口，做成酸辣藕丁属实很下饭！莲藕能活血化瘀，食疗价值高，生食可以凉血，熟食则具有补血、安心神等功效。

食材

藕300g、油适量、盐适量、花椒粒10个、

白醋2g、鸡精1g、味极鲜2g、姜1g、

青尖椒1个、红尖椒1个

做法

1、主料：莲藕、青红尖椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、白醋。

2、藕洗净去皮切丁。

3、用凉水泡泡洗净。

4、青红尖椒洗净切丁，姜切末。

5、热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。

6、加红青辣椒丁翻炒出香味。

7、加藕丁翻炒。

8、加白醋翻炒均匀。

9、加盐、味极鲜翻炒均匀。

10、加鸡精翻炒均匀即可。

荷塘小炒

藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。这碗香喷喷的荷塘小炒超级适合秋天，营养丰富，还是减脂餐！

食材

藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、

胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、

淀粉1瓷勺

做法

1、干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。

2、木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。

3、锅内倒入油，葱姜爆香。

4、下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。

5、藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。

6、放入胡萝卜继续翻炒。

7、加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。