厨师长巨献骨里香“曹操鸡”制作配方，成品色泽红润，骨酥肉烂

原料:家养仔鸡1只，宰杀处理干净（大约重750克）

香料:八角，桂皮，白芷各2克。

腌料:料酒30克，盐5克，葱段，姜丝各30克。

卤鸡料汁:海天蚝油15克，金兰酱油20克，海天老抽5克，盐2克，鸡粉4克。

制作流程:

1.将处理干净的鸡放到盆中，用腌料里里外外涂抹均匀，并腌制2小时。捞出控干然后用蜂蜜把鸡的表皮涂抹均匀晾干。

2.净锅放色拉油2千克烧至6成热，手提鸡放入油中，把鸡炸至表面鸡皮呈现金黄色，捞出控油。

3.取猪蹄一只处理干净，鸡爪200克改刀剁成小块。然后用色拉油炸至表皮色泽金黄即可捞出控油。

4.取大号的砂锅，先放入洋葱头片200克，生姜片50克，然后在蔬菜上面放入五花肉100克，再把炸好的猪蹄鸡爪放到五花肉上，这时再把炸好的鸡整形放到砂锅了里，然后在放入青辣椒，红辣椒各50克。在倒入高汤400克，最后把调味汁和香料倒入砂锅中盖上盖。

5.把砂锅至火上大火加热至砂锅里的汤汁沸腾，然后改小火焖烧5小时关火浸泡1小时即可食用。