有人说，辣像烟瘾，又浅含了人类小小的受虐倾向。不吃不以为然，第一口却往往令人流泪呲牙，但又忍不住想尝第二、第三口。
有辣的刺激，才能发现原来味觉的世界有这么多可能。辣椒作为辣味的承载也不负众望地给出我们多种选择，有人列出了多种辣椒，嗜辣的你，蒜蓉辣椒酱吃过吗？
正当季新鲜的辣椒，吃起来口感脆嫩，辣味并不是特别足，但是也是香辣脆爽的，可是很不容易存放，如果把它晒干的话，吃起来就不如新辣椒这么有水分，这么有口感了，倒不如把它做成辣椒酱。吃着不仅香辣爽口，最重要的是还能保持辣椒的新鲜口感。
提前将红辣椒、青辣椒洗净之后，捞出沥干水分放在通风的地方自然风干，去掉辣椒蒂，青红椒分开放，把青红椒，大蒜，生姜这三种最主要的食材切碎一点的。
将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温3成热，放辣椒煸炒出香味，小火去翻炒，一直要不停的翻炒，这样是为了防止辣椒糊锅，之后加入盐，白糖调味。待调料与食材充分融合在一起，即可关火。最后拌匀的辣椒里倒入少许酒，密封保存就好。
红青辣椒的撞色搭配，鲜艳又抓眼，两种辣椒口感完美结合，里面还有浓郁的蒜蓉颗粒，蒜蓉香气与辣椒香气混合在一起，刺激着舌尖的味蕾。
蒜蓉辣椒酱以其蒜香浓郁、香辣而闻名，是很多爱吃辣的人喜爱的一种调味料，除了做菜可以用得上，还可以直接进行拌面或拌饭。不管是怎样的不出彩的食材，加上一点点蒜蓉辣椒酱，就像是点睛之笔，这道普通得不能再普通的美食，瞬间就会变得生命力十足。
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