谁也别和我抢，我们家祖祖辈辈是山东人，据说已经有三千多年的历史了，我对山东酒场上的规矩最熟悉了，下面给大家讲一讲。
山东人的酒量其实并不算大，但无论哪个地方的人来山东喝酒，基本都得喝醉了，因为山东酒场上的规矩多、讲究多，第一次来的朋友如果没有准备，按规矩走下来，都得趴下。
下面言归正传。
其实，在山东参加酒场，基本可以分为两种，一种是在饭店，另一种是在家里，其中的区别还是很大的，如果弄不清很容易闹出乌龙。
先说在饭店的酒场吧，大部分来山东的朋友参加的都是这种场合。饭店的桌子基本都是圆桌，座位的顺序是先定主陪，再定主宾、副主宾，最后定副主陪，其他人就随便坐了。
在酒桌上，无论东南西北，面朝房间门的位置为主陪，通常为主人方地位最高，或者年龄最大的人坐。
主陪的右手边为主宾，左手边为副主宾，按照客人的尊贵程度和年龄大小分，一般情况下，客人们是要互相推让一下的。当然，如果只有一位客人，那就毫无疑问是坐在主宾的位置上了。
主陪的对面，为副主陪。
其他座位就不那么讲究了，不过一般来说，越是靠近主宾、副主宾的位置，越尊贵些，一般都是让给其他客人，或者主人方地位稍高些的人。副主陪左右两侧的位置，是地位最低的。
大家坐好之后，开始喝酒。主陪一般坐着不动，主要任务就是陪客人们喝好，副主陪的主要任务是倒酒、倒茶、催菜、结账……当然也绝不能少喝。
喝酒的程序很复杂，各种场合都有不同，但有个基本大纲还是要遵从的。
首先是主陪带一杯，所有在座的人一起喝。山东的酒杯大部分为二两半一杯，也有二两的。在喝之前，或者喝了一口之后，主陪就会和主宾商量，这杯酒喝几“气”，也就是几次喝完。如果喝“六气”，就是六六大顺；如果喝“七气”，那就是要“起”的意思；如果喝“八气”，是要“发”的意思；如果喝“九气”，是“喝酒（九）”的意思；如果喝“十气”，就代表着十全十美；如果喝“十二气”，就代表了喝了一年的酒，通常用在年终聚会上。
少于“六气”的时候很少，二、三、四、五寓意不好，很少用，但偶尔也有“一气”喝完的，叫做“一口闷”，也叫“放雷子”。
第一杯酒大家都会比较含蓄，客人这个时候要尽可能地强调自己酒量不行，或者身体有恙，不能多喝。如果你表现得很痛快，那么主人就会认为你很能喝，接下来会加大力度。
主陪带完第一杯后，副主陪带第二杯，规矩和第一杯差不多。需要注意的是，副主陪带第二杯酒的时候，次数必须要少于主陪带的那杯，以表示对主陪的尊重。比如主陪那杯是“八气”喝完的，副主陪带的这杯最多“七气”。
如果客人很多，陪酒的人少，那么主陪、副主陪要分头和客人喝，主陪从主宾这边顺着桌子转，副主陪则从副主宾倒转，称作“打圈”。
打圈完了之后，就进入“自由活动”环节，酒桌上的人开始相互敬酒，可以两个人对喝，也可以三四个人喝，还可以提议全桌人一起喝；可以同学们一起喝，也可以80后的一起喝，还可以戴眼镜的一起喝，总之五花八门，只要你能想出一种说辞，就能提议喝上一口。
“自由活动”环节，一次喝多少酒，全凭商量，如果是上下级或者上下辈关系，自然是下级或者晚辈先表态，然后让上级和长辈随意。但如果大家地位差不多，那就要好好商量一下了，主人方一般要求对方喝一大口，称为“大上”，客人方则要极力推辞。
如果是在酒店，酒桌上的主要程序就是这么多了。当然，这只是个大纲，具体到每一个场合，可能会略有区别。
如果是在家里吃饭，那么情况就略有不同。
传统的家里的餐桌，是长方形的，所以和在饭店是不同的。长方桌的东边或者南边，或者面朝门口的一头，是主人的座位。
主人的左边，是最尊贵的客人，右边次之，左边第二位再次之，以此类推。这和饭店的圆桌恰好相反，圆桌是右边为主宾。对此千万不可搞错，我就曾经有一次，非常热情而且霸道的把领导让到了副主宾位上去，然后自己一屁股在主宾位上坐了下来，事后不得不又请领导喝了一顿。
由于家宴的人数不会很多，客人可能就一两位，所以陪酒的人也不会多，是一种小型酒场。因为都是自己人，所以气氛相对融洽一些，程序也简单。
一般仍然是主人带一杯，也是定好分几次喝完。很多家庭招待客人时，不用大杯，用小杯，一杯三钱三，三杯一两，这种杯子只能一口一杯，喝的时候会发出“zhou”的一声。当主人用这种小杯带酒时，就会事先说好带多少个，通常也是七个、八个左右。但我也见过很变态的，有一次在我同学家，同学父亲说我第一次来，他就带二十四个吧，符合二十四节气。
但第一杯喝完之后，就没有副主陪带第二杯了。主人会继续提酒，比如喝一个欢迎酒，再喝一个合作酒……主人提一到两次酒之后，其他人就可以开始提酒了，跟饭店酒场的“自由活动”差不多，随便找个题目就能喝一杯。比如你低头一看，你们俩穿的鞋是一个牌子的，这就是缘分啊，那得喝一杯……
敬酒的时候，如果是敬领导或者长辈，要站起来，碰杯的时候杯子要低于对方，表示尊敬。如果是特别大的领导或长辈，还可以起身到对方跟前，端一杯酒。但是端完酒之后，还要回到自己座位上，再敬一杯，这叫“端一个陪一个”。需要注意的是，端的酒不能要求对方喝干。
通常来说，在山东的酒桌上，是不能允许客人倒酒的，否则就是主人照顾不周。倒酒也有很多讲究，比如一定要倒得很满才行，“酒不满，心不诚”，还有一定要用右手往怀里方向倒，不能用左手，更不能手腕外翻。如果你是客人，别人给你倒酒时，最好用手稍微罩一下杯子，或者用指甲轻轻敲几下桌子，这是表示“受宠若惊”的意思。
山东人好客，酒场上以招待好朋友为基本原则，以灌倒朋友为最高目标，所以无论喝到什么程度，主人是不能提出散场的，必须要客人提才行。而且，客人提了也不能马上答应，还要让一让，当客人再三提出结束，才能放下杯子吃饭。我年轻的时候不懂这个，有一次到乡镇出差，地方上的张主任接待，我寻思人家是地主，我得听人家的啊，所以我就没提结束。张主任当然也不能提，只好继续让酒，就这样喝了三个多小时，两个人都喝醉了。不过这次以后，我俩反而成了朋友，至今还保持着联系。
我在山东接待过全国很多地方的朋友，第一次来山东的，基本都得喝多了，不是因为他们酒量不够，而是他们对山东的酒场规矩不熟。喝着喝着你就会发现，你已经喝了四五杯了，但酒桌上其他人都只喝了不到三杯，差在哪里，怎么也想不明白。
联系客服
