俗话说“生姜还是老的辣”，这句话是很有道理的。因为生姜生长的时间越长，那么这这块姜的辣度就特别高。生姜在我们日常生活中，已经是离不开的一种生活调味剂了。特别是家里在炖肉或者是做鱼的时候，都离不开生姜的陪伴。那么生姜作用那么高，我们应该如何选择新鲜的生姜呢？现在市场上的生姜越来越多，那么买生姜时到底有哪些技巧呢？是不是越光滑的越好呢？
今天大厨就教给大家几个挑选生姜的小技巧，这样挑选的生姜。生姜的新鲜度高而且存放的时间更长，好了，话不多说，直接给大家上干货了。
生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了。但是有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线。就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸。而一般被硫磺熏蒸过的生姜，它的外表颜色是呈深黄色的，而且它的色泽比较光鲜亮丽。看起来更加引人注目。
而一般好的生姜，它的表面是淡黄色的。而且刚生产的生姜，它的外表还会有点偏白。所以从生姜外表的颜色，我们就能轻松的判别这块生姜是否是好的生姜？
正常的生姜闻起来会有种独特的香味，还带点香辣味，而一些被处理过的生姜，闻起来会有股刺鼻的化学味道。所以大家在买生姜的时候，一定要闻一下它的味道。如果闻到刺鼻的生姜，那就劝大家不要购买了。否则容易贪小便宜，吃大亏哦！
我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下。但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了。我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。如果捏上去感觉比较软，那么这种生姜就可能是腐败变质的了。
还有一些生姜，它的储存时间足够长了，水分已经流失了。那么这种生姜最好也不要购买了。因为这种生姜的储存时间实在是太短了，可能放过两三天之后，生姜的作用就消失了。
生姜的表面一般是一棱一棱的，并不是看似特别光滑的。而且生姜表面的姜皮儿特别容易搓下来，像这种情况生姜就是比较新鲜的了。所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮。能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦！
那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢？很多人都是将它直接放在冰箱里了！但是没过几天之后，就发现这些冰箱已经失去水分晾干了，不仅白花了一笔钱，而且家里也没有吃的生姜了。那么我们应该如何保存生姜呢？
大家如果生长在农村的话，可以将这些生姜埋在细沙土里。这样能够延长生姜的保存时间，这样储存的生姜是最不容易发坏的了。没有条件的，我们可以，将生姜用卫生纸或者塑料袋包裹起来，然后放在冰箱里冷藏起来就可以了。
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