面条，中国人十分熟悉的主食。在中华大地上，有着太多美味的面条，江苏的奥灶面，兰州的牛肉面，北京的炸酱面，广东的竹升面。光是从面条上来看，大家就会发现中国南北有不少风味面条。虽然说中国的面条多，但要从中分出一二还是比较简单的事情，其实你是南方人还是北方人，看吃面的方式就知道了。
吃面条
浇头，意思是面条上浇上的配料。北方面条的浇头花样不多，多是家常菜。就拿岐山臊子面来说，黑木耳、鸡蛋、番茄、豆腐、豆角，就能作为面条的浇头。这些食材简单便宜，又被赋予最淳朴的愿望，那就是阖家团圆，吃穿不愁。因此北方的面条简单不造作，价格也比较便宜。
臊子面
南方面条的浇头，花样就丰富了许多。这得益于南方的物产丰富，以及自古以来南方经济发展飞速的情况。拿江南的面条来说，平日里你可以吃到甜中带咸的奥灶面，加上一块猪肉，或是红油爆鱼面，或是白汤卤鸭面，或是黄鳝面，或是黄鱼面，食材极为讲究，而且价格也比较昂贵。
奥灶面
汤头，意思是面汤。北方面条的面汤主要靠调味，例如臊子面的汤头，通常加入大量调味料，这使得臊子面看起来红彤彤，但汤是不喝的，只是起到调味的作用。兰州拉面同样注意调味，盐的多少直接决定牛肉面的汤喝起来味道如何。所以北方面条喝面汤，主要喝味道，先吃面再喝汤，通常一大碗下肚才过瘾。
牛肉面
而南方面条的汤，讲究吊汤的食材。如何把食材的鲜美滋味融入汤中，这就成了不少南方人极高的要求。就拿广东来说，广东是一个极爱喝靓汤的地方，竹升面的汤头自然清淡中透着醇香，用猪骨、牛骨、火腿等食材吊出高汤已经很平常。而南方人喝汤，也喜欢小碗小碗喝，一边吃面一边喝汤。
云吞面
面条，南北方差距就更大了。北方人爱吃的面条多为手工面条，手擀出来的面条口味更加劲道Q弹，能够吃出浓郁的麦香。衡量一家店的面条好不好吃，就看面条是否能让北方人满意。很多面店会把制作面条的场景移到客人看得到的地方，以此来吸引客人。
北方手工面
南方的面条，有很多是机器压制出来，或是用机器切出来。南方人喜欢的面条质地偏软，更喜欢能裹上汤汁的软面，吃起来不费力，无论男女老少都能吃。面条虽然细，但是裹上汤汁后送入嘴中，不需要咀嚼太多次就能滑入喉咙，这样的面条显然更受南方人的偏爱。
南方面条
再说吃面的方式，更能分出你是一个北方人还是南方人。北方人吃面喜爱大碗，碗较大，不好单手捧起来，所以面碗放在桌面上。吃面的时候大口大口呼噜，甚至还要加上几颗蒜，所谓“吃面不吃蒜，营养减一半”，只要你看到一边吃面一边吃蒜的人，几乎是北方人。
吃面就蒜
而南方人呢，因为吃面的碗比较小，又喜欢一边吃面一边喝汤，在吃面的过程中，南方人会趁热品味面汤的滋味，因此把面碗捧起来小口小口吃的几乎是南方人。这样分辨，谁是北方人谁是南方人一目了然，看完这些区别方式后，你们没有要反驳的地方吧？
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