来源：新浪博客 作者：apple爱自己 查看源文蹄花冻3属于美容/护肤，主要原料是猪蹄，口味是微辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验原 料:猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽。
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特 色:五星级美容吃肉法。[HaoChi123.com]操 作:一、煮猪蹄
1、买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净；锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。
2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净。
3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角。
4、少许料酒。
5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水。
6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。
二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻
1、将葱、姜片、八角捞出。
2、猪蹄捞出。
3、汤留用。
4、给煮好的猪蹄去骨头。
5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋。
6、将其切小块。
7、取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）。
8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。
9、晾凉。
10、放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
三、开吃
1、从冷藏室取出，去掉表面一层油。
2、剩下的切小块。
3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料。
4、5、沾着吃吧。
贴士：
1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的，我这个是让师傅给切好了拿回来的，因为剁这个我实在头大的很。
2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈。
3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀。
4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦。
5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的。
6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办，我这个切的有点小了。
7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了。[HaoChi123.com]
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