麻辣火锅鸡配方，制作方法

1，锅内放菜籽油，大豆油加牛油放葱姜练熟
2，倒入白糖熬制色状下丹丹郫县豆掰酱麻椒，辣椒段，鸡块一同煸炒，炒制鸡块6成熟，加香料翻炒一下喷入承德老酒半两莫过鸡块的水，调一下咸淡，大火烧开小火炖12分钟左右，放入麦芽酚，3AA料，肉宝香，烧三分钟左右
3，打渣出锅，出锅先1大勺汤延铜锅壁淋入火锅中，不至于烧干锅，然后把火锅鸡盛入锅中，完成居顺锅壁加汤，起到沸腾状，然后滴一滴奇子香。
香料配比:白芷10克，八角30克，莳萝子10克，肉桂10克，草果8克，桂皮5克，小茴香30克，荜拨3克，香叶30克，沙姜1O克，甘草5克，白豆扣15克，肉豆扣20克，砂仁8克，陈皮5克，丁香4克，辛夷6克混合。
调料配比:
白糖10O克，牛油10O克，大豆油，菜籽油各75克，干辣椒段(魔鬼辣)100克，麻椒50克，灯笼椒25克，秘制香料50克，丹丹豆瓣酱100克麦芽粉小勺半勺，AAA小勺半勺，白酒25克，家乐鸡粉半勺，肉香宝半勺，盐适量，奇子香精油1滴