酱黄豆的正确做法，姥姥千金不换的秘方，味道比卖的要好吃10倍！小编最小的时候其实是跟着姥姥一块长大的，因为姥姥家是在农村里边住的，又加上当时妈妈的工作比较繁忙，所以说就把我送到姥姥家里边住，小编从小就是在农村里面长大的，所以说对农村的一些东西来说都是非常喜欢的，因为在农村的话，很多的食材还有蔬菜，基本上都是自己种的，没有什么污染，所以吃起来也是比较安全的，但是让小编感到印象最深的就是姥姥做的一个秘制的酱黄豆了，我们都知道，平常的时候去超市里面都会买一些黄豆酱的，但是他的这个黄豆酱都没有姥姥做的酱好吃，而且做法也是很简单的，所用到的食材都是我们平常最常见的。

虽然说小编现在也长大了，也成家了，但是还是非常怀念姥姥的那个酱黄豆，可以说现在姥姥已经到了80岁的高龄了，所以小编就趁着中秋节放假的时候，回到老家看望了一下姥姥，当我走的时候，姥姥拿出了他的这个秘制的酱黄豆，我看到了以后真的是非常的高兴，因为我有好长时间都没有吃过姥姥做的这个酱黄豆了，真的是非常的怀念，你要知道姥姥做的这个酱黄豆比超市里边的所有的黄豆酱吃起来要好吃十倍，这些黄豆都是自己地里边种的，所以说是没有添加任何添加剂和防腐剂的，吃起来根本就不用担心安全和卫生的问题，在做这个秘制黄豆酱的时候，做法也是非常简单的，后来我问了一下姥姥到底是怎么做的，姥姥告诉了我，现在我就把姥姥的秘方给大家说一下吧，这个可是姥姥拿千金都不换的一个秘方呢！

在做这个秘制酱黄豆的时候，用到的料也是非常简单的，黄豆适量，老抽，生抽，蚝油，盐，冰糖，红葱香酱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，白寇，姜片，做这个秘制酱黄豆的时候用到姜片就是为了能够去除豆子里边的腥味，在做的时候是需要把黄豆提前泡好的，放黄豆的时候，中间是要换上三次的水，黄豆经过一晚上的泡制以后，就会看到表面上有一层浮沫，这个是需要把水倒掉了以后在清洗上两遍，最后把黄豆里面的水分晾干，放到一旁备用，如果喜欢吃甜的话，那么也可以多放一些糖。

接着我们要把所有准备好的调料全部倒进碗中，搅拌均匀以后，把调好的酱汁香料全部都倒进盆中，加水的话是一定要没过黄豆1/3的地方的，其实香料我们也可以全部都装到一个袋子里边，这样我们在煮豆的过程中，会出现一些浮沫的，如果这些香料被抚摸影响的话，那么口感就变得非常不好了，这个也是小编第一次回来做，所以说也是没有什么经验的，在做的时候大火转开以后是要转成小火的，但是中间一定要保持沸腾的状态，要不停的搅拌一下，大约一个小时左右，那个汤汁就会逐渐的被收干了，我们也可以尝一下味道，如果不行的话也可以放一些盐，如果没有颜色的话，那么就放一点生抽。

豆子熟了以后，我们就可以把火关掉了，把做好的黄豆放到容器里面，最后放入冰箱可以存放很长的时间，不管你是在吃面条还是馒头都可以吃上这样的酱黄豆，味道真的是非常的好吃。