两名大汉居然在月黑风高的晚上……
某一天，月黑风高的晚上，孤单君打算约上一名强壮的东北死党一起……喝糖水……（别问为什么要选择晚上，还不是因为馋！）于是就有了以下对话：
“饿了，一起去吃糖水不？”
“哥，白糖加水有什么好吃啊！”
“大哥，咱们广东糖水可丰富了，红豆沙绿豆沙姜撞奶双皮奶应有尽有啊……”
“哦，明白，鲜芋仙！”
“……”
广东人又再一次成功地被世人所误解。世人认为：天上飞的除了飞机,四条腿的除了桌子，甚至福建人，广东人什么都吃。因此可得出，吃糖水相对于以上来说，也不算是什么稀奇古怪的事情了吧……糖水：？？？
“别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿。”
吃糖水，对于所有广东人来说，是“是日甜蜜”。糖水，远不止白糖加水那么简单，小小一碗糖水，里面却包含着广东人对饮食的爱意。
它，可以是亲情的爱意。每次疲惫下班回到家中，妈妈总是“精心炮制”出一锅番薯糖水，然后每人拿着一碗糖水边吃边煲剧。即使没围坐在桌前，也能感受到那份甜意，“一家人最紧要齐齐整整一起吃碗糖水”。
世间上也有种爱意，叫做“我刚好煮了你最爱的红豆沙”。上班心情烦恼，突然想吃一碗冰镇的红豆沙，却发现爱人早已煮好了红豆沙等他回家。这一刻，甜意涌上心头。
糖水，在广东人的眼中，是一种爱意。对你想说的甜言蜜语，尽在一碗糖水中。
“糖水≠白糖+水”
广东人口中所说的糖水，并不是糖+水，它可视为各种中式甜品，其形态以羹、汤、糊为主，在质地上除了液体还有固体和半固体。两广、香港、澳门人通常称之为“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。因此粤语一般称“食糖水”，而不会称“饮糖水”。
液体的糖水代表有：番薯糖水、椰汁西米露、银耳百合莲子糖水、木瓜炖雪蛤等。半固体的糖水代表有：芝麻糊、花生糊、红豆沙、绿豆沙等。而固体的则有：龟苓膏、姜撞奶、双皮奶等。
在广东，除了按照形态将糖水以外，更高深的分类手法则是按照时令与功效来划分。与煲汤相似，不同的时令，吃的糖水也有不同的讲究，这就是广东所讲究的“不时不食”。
春：川贝、雪梨、莲子、枸杞，主要养肝调气。比如南北杏炖双雪。
夏：马蹄、海带、竹蔗、茅根，主要消暑解热。比如马蹄爽。
秋：银耳、木瓜、百合、白果，主要润肺生津。比如木瓜炖银耳。
冬：芋头、姜、蜜枣、桂圆，主要散寒温里。比如姜汁番薯汤圆。
广式糖水VS. 潮汕甜汤
不过以上所说的糖水，都是属于广式糖水，要是用它来代表整个广东糖水的话，潮汕人民：我表示不服！
说到甜食，潮汕绝不是盖，因为作为甘蔗种植大户，潮汕地区从古代开始就是粤东地区的制糖中心。不过在潮汕地区不叫糖水，而是叫甜汤。因此，广东糖水主要分成两大门派，一是广府糖水派，二是潮汕甜汤派。那么问题来了，两者有什么区别呢？
广府式的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥、番薯糖水、芝麻糊等。而潮汕地区的甜汤，则是指糯米粥、甜番薯、绿豆爽、清心丸、膏烧白果、鸭母捻等。
首先从口味上来说，潮汕甜汤会比广府糖水更甜。例如传统甜点“糕烧番薯芋”，一份食材放同等分量的糖进行腌制脱水。一般我们知道的只有盐可以用来脱水，想不到嗜甜的潮汕人民直接用糖，实在太厉害了！。所以潮汕甜汤的味道更浓郁，食材也更甜。
接着就是做法，就例如说煮绿豆沙。广府糖水注重细火慢熬，一定要熬到“起沙”才算及格。（“起沙”就是把食材煮得很烂、糊，甚至糜烂成泥的状态。）而潮汕人煮绿豆，则是将绿豆煮至“开花”，再把绿豆外壳除去，最后制成绿豆爽。
另外还有就是食材方面了。广府人吃糖水更讲究调和养生以及中和食材，因此食材也比较固定。而潮汕人对甜汤食材方面，可谓是随心所欲了，没为别的，就为了好吃。甜汤店的老板通常会把百合、薏米、莲子、绿豆、红豆、白果、银耳、芡实等食材煮熟后分别装好，你可以根据自己的喜好进行DIY的搭配，这可以说是十分的随意了！
甜汤，除了跟广府糖水一样日常食用，潮汕甜汤更多会出现在各种宴席上。潮汕人在“做桌”宴请宾客的时候，十分讲究“前甜后甜”，也就是在宴席要上头尾两道甜品，因为在潮州话里，“甜甜”和“常常”的发音相似，所以每当招呼客人时都会奉上一碗甜汤，寓意常常来。
是不是很想来一碗！但是很可惜的是，要在外地吃上一碗正宗的潮汕几乎是难上加难的事情。如果哪一天，你在外地依然能遇上姜茨甜汤、绿豆爽等这些经典潮汕甜汤，那就且吃且珍惜吧！
“第一次吃广东糖水，好紧张，怎么点餐才能装作经常去的样子？在线等挺急的。”
虽然要吃上一碗正宗潮汕甜汤实在不易，但我们还有广府派糖水呀！除了潮汕以外的广东地区，你可以毫不费劲就能吃上一碗广府糖水，即使在外省，也能偶然找到它们的身影。
但是，你是不是也曾经有这样的烦恼，看着菜单上近似而又不似的糖水名字，完全不懂作者要表达什么呢？不怕，这回孤单君已经准备好糖水攻略，专治各种点糖水的疑难杂症！让你即使是第一次点广东糖水，也能表现得像“老江湖”一般。
姜撞奶：热牛奶+姜汁（烹饪方式：冲）
双皮奶：牛奶+蛋清（烹饪方式：蒸）
窝蛋奶：煮沸牛奶+一颗鸡蛋（烹饪方式：先煮后焗）
南北杏炖双雪：南杏仁+北杏仁+雪梨+雪耳（烹饪方式：炖）
麻蓉汤丸：糯米+芝麻馅（烹饪方式：煮）
收到这个秘籍后，大家就可以“假装很懂的样子”去点餐了！不过要注意一点就是，广东人很少在上午吃糖水，而是通常会选择在饭后或晚上夜宵时吃。然后，广东的糖水店通常会在中午开门，一直营业到凌晨。
在广东，特别是夏天，齐齐踢着拖鞋到楼下熟悉的糖水店点上一碗最爱的糖水，聊一聊人生，忆一忆从前；或者约上喜欢的人，与ta吃一碗甜甜蜜蜜的糖水。糖水，不仅甜蜜了无数人寂寥的胃，也将那浓浓的人情味送达了人心。
“喂，不如今晚吃碗糖水再走啦！”
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