在天朝吃货排行榜中，广东人向来都是以能吃断食物链而闻名天下。广东比邻胡建、江西、弗兰、广西，这四个省原本都是广东人的觅食场所，但是广东人尤好胡建人。
躲在角落里瑟瑟发抖的胡建人：“同样是你的邻居，怎么你不去吃广西人，就吃我们胡建人。”广东人看了看正在嗦粉的广西人，“那个大兄弟不好惹，只好能吃你了。”广西人凭着一种叫做“酸笋”的东西，让广东人对广西人敬而远之。
广西人吃完桂林米粉后，缓缓地抬起头，眼前还有柳州螺蛳粉、南宁老友粉等着他，然后又继续嗦粉了。正所谓，在江湖上飘的，不一定是最厉害的；真正厉害的高手，从来不需要刷存在感。老老实实做人，开开心心嗦粉，这是每个广西人的人生信条。
“早餐食乜嘢？” “食粉咯。”
“中午克哪凯？” “克吃螺蛳粉~”
“想好晚上吃什么了吗？” “不然就先吃碗粉呗。”
……
据说，喜欢嗦粉的广西人已经创造出了24种知名的米粉，还有几乎一个县城就一种米粉，也就是说一日三餐，连吃一周都吃不完。对于广西人来说，嗦粉是广西人一日三餐最常见的操作，据说单单一个南宁市，每年都会消费6亿多碗粉，可以围绕地球走三圈。
中国各地都有吃米粉的习惯，比如说台湾新竹米粉，重庆长寿米粉，江西抚州米粉，福建兴化米粉，四川绵竹米粉等等。
但要说起米粉界的宗师，那必然就是广西人，千百年来，广西人在相对不太好的地理环境中，开发出各种的米粉，每一种米粉都代表着这一方水土的风土人情。桂林米粉代表的是广西人的勤劳勇敢，柳州螺蛳粉代表的是广西人的倔强不屈，南宁老友粉代表的是广西人的热情好客。
作为中国米粉的集大成者的广西人，将桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉发扬光大，桂林米粉更是传遍了中国各地的大街小巷，和兰州拉面、沙县小吃成为国民三大小吃。
南宁老友粉
其实，对于广西人来说，最好吃的米粉，不是桂林米粉，也不是柳州螺蛳粉，而是南宁老友粉。
据说，当时在南宁码头开了一个米粉摊的一个老翁，在照顾他的一个病了的工人时，用酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等等先爆香，然后再用米粉一起煮给工人吃，然后这个工人出了一身汗，居然就不药而愈了，于是传开了之后，就有了“南宁老友粉”。
因为老友粉又酸又辣，作料丰富，能够极大地勾引食客的食欲，酸和辣又不会太过分，而且米粉爽滑又有劲道，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。当然也有外地人不能适应，称它有点“臭”，广东人可能就是因为这样不敢吃广西人。
柳州螺蛳粉
“你在吃屎吗？”不知道从哪轻飘飘的传来这么一句话空气瞬间凝固，时间仿佛静止“不，我只是在嗦一碗螺蛳粉。”
螺蛳粉是柳州人民最深爱的一种民间小吃，无论走到哪，说起柳州的美食，柳州人一定都会首推螺蛳粉。虽臭味遥传千里，但爆红也就这两年的事儿。2015年开始，从b站到微博，大小明星们都被螺蛳粉按在地上摩擦摩擦。就连张天爱直播嗦粉，都能引起200万人围观、10万人转发！
螺蛳粉由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。
所以，一碗好吃的螺蛳粉，到底是个啥子味道？ 答：“酸、辣、鲜、爽、烫，五味相交融”。据说，明朝时期的文献将汤料的最佳配比都写了出来……换算成现在的配方：田螺用量为 12 .5% ，猪腿骨15% ，发酵蔬菜8%，香辛料2%…………
激荡过你的口腔和味蕾，融化在汤里的所有主角和配角都活了过来。棕褐色的热汤直下食管，酸辣咸鲜冲撞着要打开你身上的每一个开关。辣椒常莽莽撞撞地呛得你先留一把鼻涕眼泪，但这样的体验怎一个爽字了得。
桂林米粉
桂林米粉，在和沙县、兰州两大巨头持久争斗之后，才逐渐成为现在的人们交口相传的中华小吃界三足鼎立之一。
当年民间流传桂林米粉的起源可谓是惊为天人。相传，秦始皇在漓江吃了上万条鲤鱼，吓得鲤鱼王不知如何是好，急忙用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）献给秦始皇，以求漓江太平。秦始皇吃完后拍案叫绝，从此，就有了桂林米粉。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
桂林米粉的亮点就在于卤水，不同的香料配方搭配新鲜的走地家禽都能激化出别样的化学反应，每一个家庭都有着自己独一无二的卤水特色，这虽然是一大亮点，不过相反的，也形成了桂林米粉内部“百家争鸣难统一”的格局，使得桂林米粉没有统一的做法。
不明真相其他省份的小伙伴：广西米粉数来数去，也就那么三个。打住！！！是谁告诉你们，大广西只有上面这些粉的？广西米粉甲天下，那可不是空口话！
梧州的上汤河粉、宾阳的酸粉、蒲庙的生榨粉、玉林的生料粉牛巴粉、百色的卷筒粉、全州的红油米粉、融安的滤粉、北海的海鲜大杂烩粉、南宁的粉虫、隆安的粉利、天等的鸡肉粉、钦州猪脚粉、横县的峦城粉仔、防城的卷粉、拼箱的蒸糕、灵山的簸箕粉、融水的刮盆粉、贵港的东龙酸粉......吧啦吧啦，由于篇幅问题，这里省略2018个粉，不然再写下去就不用下班了。
广西人的灵魂就是那一把发酵后的酸笋，没了酸笋，就像吃火锅不放火锅底料一样“莫得吃头”
许多广西人的一天，从一碗早餐粉开始，靠一碗午饭粉续命，以一碗夜宵粉结束。就算这样，很多广西人，也没有真正尝遍广西的每一种粉。
所以想吃粉的话，一定要来广西！老老实实做人，开开心心嗦粉，一起来感受一下任性的广西粉，和那平凡的广西人。
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