“白冰糖”和“黄冰糖”的区别是什么？差别很大，千万别买错了

冰糖，一种生活中常用的调味品，什么是冰糖，冰糖大家都知道，在超市内卖的那种白色的，一小块一小块的，味道甜甜的。很多的人会将冰糖泡水喝。 冰糖是砂糖的结晶再制品。

自然生成的冰糖呈白色、微黄、淡灰色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

冰糖的用法，常用来卤肉上糖色，炒菜增鲜等，像平常食疗的冰糖雪梨、冰糖青柠都是用到冰糖熬制出来的！

但是大家有没发现，市面上常见的有“白冰糖”和“黄冰糖”，那么他们的区别是什么呢？

第1个区别：营养价值不同

相比黄色冰糖，白色冰糖的制作工艺更为复杂，经过多道工序加工，营养成分流失更多。因此，白色冰糖的营养成分低于黄色冰糖，但由于白色冰糖比黄色冰糖更好看，会导致人们更爱白色冰糖，所以相对而言，白色冰糖在市场上要比黄色冰糖贵。

第2个区别：成分不同

白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖中添加二氧化硫漂白。

第3个区别：使用方法不同

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。

综合起来：

1、从营养上来说，黄冰糖比白冰糖好。

2、甜度方面，白冰糖更甜。

3、从外观上看：白色冰糖大小一致，色泽美观；黄冰糖大小差异很大，颜色偏黄。

4：用法：一般来说，滋补调理用黄冰糖比较好，烹饪制作甜品用白冰糖比较好，比如煮红烧肉用白冰糖比较好。

学会了吗？下次就知道怎么用冰糖了！（附上20种生活中常见的糖的区别和用途）#“白冰糖”和“黄冰糖”的区别是什么？# #微头条生活养成计划#