饭店最火的一道菜，教你在家做出来，大人小孩抢着吃，超级给力

用料：瘦肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克、靑椒40克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋20克、酱油15克、料酒15克、盐1克，浆肉时用、水淀粉10克、清水20克、葱姜蒜末见图。

1.胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

鱼香肉丝

2.瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

鱼香肉丝

3.豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

鱼香肉丝

4.取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了。

鱼香肉丝

5.坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

鱼香肉丝

6.原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。

鱼香肉丝

7.下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

鱼香肉丝

8.下肉丝一起翻炒均匀。

鱼香肉丝

9.最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。

鱼香肉丝

10.鱼香肉丝就完成了。

鱼香肉丝

小贴士：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。