美丽的色彩能带来美好的感官体验，
而五颜六色的食物则会勾起你的食欲，
除了能为你的饮食增添一份色彩外，
不同颜色的果蔬意味著不同的营养素，
对人体有着非同一般的意义。
自然的色彩不仅能给人视觉的享受，
更能做到人体的营养均衡，使我们身体健康，
让我们来探讨一下这些色彩各异的食物
想要告诉我们什么。
颜色不同营养价值也不同
橙黄色
食物根据它们所含的维生素表现出不同的颜色，
橙黄色的食物可以保护你的视力，
提升人体的免疫系统，
改善心脏健康、预防癌症，
最知名的类胡萝卜素是β-胡萝卜素，
它可以帮助你的身体获得维生素A，
在黄色和橙色的蔬果中富含丰富的，
钾、叶酸和维生素C。
1橙色
鲜橙色的食物有助于缓解疼痛和痉挛，
含有抗氧化剂，如β-胡萝卜素，
特别有助于保护眼睛免受细胞损伤。
2黄色蔬果
黄色蔬果含有丰富的抗氧化剂，如维生素C，
能够保持牙齿和牙龈的健康，有助于修复伤口，
改善血液循环，预防心脏病。
代表蔬果：
橘子，胡萝卜，杏，南瓜，芝麻和南瓜子；
香蕉，芒果，菠萝等。
红色、紫色、蓝色
蓝色，红色以及紫色食物，
产生的花青素通常具有抗氧化特性，
这些颜色的食物有助于保护身体免受自由基的侵害，
也有助于预防中风、癌症、黄斑变性、心脏病。
以及记忆力减退等问题。
同时，这几种颜色的食物，
含有许多有益的矿物质和维生素，
包括：叶酸、钾、维生素C、维生素A等，
这些有色食品也有助于预防常见的视力问题，
尿路感染和免疫问题。
1红色
红色水果和蔬菜通常含有类胡萝卜素，
以及类黄酮等有益化合物，常吃有助于健康，
其中番茄红素减少系统中自由基的伤害，
它还可以预防心脏病，癌症，前列腺问题，
并减少太阳引起的皮肤损伤，
多数红色水果都富含维生素C、钾、镁和膳食纤维。
2蓝紫色
这些食物是抗衰老的好助手，
含有独特的抗氧化剂花青素以及酚醛，
大多数的蓝色和紫色的蔬果富含Vc，
它们能够改善血液循环，防止血液凝结，
可以帮助避免心脏疾病。
代表蔬果：
红豆、番茄、红苹果、红枣、枸杞、红甘蓝、樱桃、红辣椒。
蓝莓，李子，葡萄，紫甘蓝，茄子。
绿色
水果和蔬菜的绿色来自叶绿素，
绿色蔬果中含有吲哚，这与降低癌症发生率有关，
而叶黄素在绿色食品中也很常见，
并被证明可以支持视力健康，
除此之外，还包含丰富的维生素及叶酸。
油菜、菠菜、西兰花等绿色食物，
富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B族等，
深绿色蔬菜的营养价值更高，
且含有更多的植物化学物，
绿色蔬菜的膳食纤维含量也较高，
青椒、猕猴桃的维生素C含量均较高。
代表蔬果：
菜、莴笋、花椰菜、菠菜、芹菜、青椒、猕猴桃、青苹果等。
白色
白色食品含有大黄素和多酚，
具有黄芩苷的抗氧化作用，
这些特质与癌症和心脏病的机会减少有关，
白色食物还包含：钾、C维生素、
烟酸、叶酸、核黄素等物质。
代表蔬果：
百合、茭白、白萝卜、竹笋、荔枝、白果、莲子、梨、杏仁。
彩色蔬果健康吗？
说起彩色蔬果，除了常见的红黄绿之外，
还有一些大家少见的颜色，
于是不少人会觉得这些蔬菜是不是转基因？
其实这些美丽的颜色跟食物所含的色素有关，
叶绿素、胡萝卜素、番茄红色、花青素等等，
不同的色素让食物呈现出不同的颜色，
它们这是长得很漂亮而已，完全可以放心吃。
吃蔬果要「好色」
事实上，尽管果蔬的颜色种类非常丰富，
仍有有半数以上成年人，
每日食用的蔬果量未达建议摄取量，
这意味著大多数成年人享受不到，
这些五颜六色的食物带来的营养物质。
根据2016年居民膳食指南推荐：
每人每摄入蔬菜：300～500克
水果：200～350克。
并且提出，深色蔬菜占使用量的一半，
而同时也提到，果汁不能代替新鲜果蔬，
所以想要营养全面均衡，
就各色蔬果都来一点。
健康吃蔬果
蔬菜主食要分清
吃蔬菜注意甄选，并不是你认为的蔬菜就是蔬菜，
在营养学的定义中，
真正的蔬菜是以，
一份100公克单位内，只有5公克糖分的植物，
比如：如菠菜，芦笋等等，
才是货真价实的蔬菜类。
而那些富含丰富的糖（碳水化合物）的植物，
妥妥的是混进蔬菜大军的“假'蔬菜，
比如我们都爱吃的土豆.......
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