昨天是寒露，迎来农历二十四节气中第一个带“寒”字的节气，“寒露寒露，遍地冷露”， 看见天气预报北方都开始下雪了，而南方也隐约能听到冬天的脚步声了。 寒露到来， 我们不仅要注意添衣保暖，也要注意滋补身体，来增强体质御寒。但是最近国庆长假很多人都被大鱼大肉轰炸地遍体鳞伤了， 就来点清淡又美味的“白菜豆腐肉丸汤”吧。
我们都知道，“白菜豆腐保平安”。大鱼大肉固然味道好，但常吃它们对人体是一种很重的负担，很多富贵病都会找上门来。而看似平淡无奇的白菜豆腐，以其丰富的营养，深受人们的喜爱。豆腐富含的植物雌激素和钙质，防治骨质疏松症； 而白菜之王的大白菜，味道甘甜鲜美，能增强人体抵抗力、护肤养颜、润肠排毒、抗癌防癌等功效。
白菜豆腐的可谓是经典搭配， 再加入点肉丸， 这样有荤有素在营养和味道上都是非常适合。 这是道简单美味又营养的菜肴，也是一道从小吃到大的妈妈菜， 在那个过去物质贫乏的年代，是这菜陪伴着我们健康成长，度过了一年又一年。 一晃几十年过去了，它依然是我的最爱，下面就来分享这道家常菜的做法吧。
【豆腐白菜肉丸汤】 原料： 肉馅 1小碗 豆腐 1小块 大白菜 1盘 干大虾 4个 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 将干大虾清洗干净后， 提前用水泡上一会儿；
2. 肉末中加入盐、淀粉、姜末和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；
3. 热锅凉油，放入葱姜末进去爆香；
4. 加入泡好的干虾仁进去煸炒；
5. 加入适量的水炖煮；
6. 将肉馅用手团一下， 从虎口中挤出肉丸；
7. 温汤水放入， 这是为了避免入锅后肉丸煮散；
8. 汤煮开后撇去浮沫；
9. 下入豆腐和大白菜；
10. 煮上两分钟后加入盐和胡椒粉调味即可；
小贴士：1. 加入干大虾煮是为了提鲜， 你也可以用海米、干贝等代替； 2. 肉馅中加入适量的盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲； 3. 煮肉丸时要温水下锅，这样利于肉丸定型， 再煮汤开后撇去浮沫，汤才会清澈，也更鲜美； 4. 加入豆腐和白菜进去煮上两、三分钟后加入盐等调味。
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