天水呱呱，是一种用荞麦糁子磨出的淀粉所做成的特色小吃。天水人说起呱呱，真是好吃的不得了，记得早年有一位天水籍的同事，多年未回过老家，每每跟我们说起天水呱呱，总是口水飞溅，馋得我们也恨不得立刻奔去天水，吃它个锅底朝天。
天水呱呱的做法是先将荞麦淀粉加水入锅，用小火烧煮，一边煮一边搅拌，直到荞麦粉煮得黏稠成形并在锅底结成一层厚厚的锅巴时，便出锅装入盆内加盖，经过回饧，即可食用。
天水呱呱的吃法也十分奇特，卖呱呱的摊主先将呱呱从盆里挖出，然后用手指把呱呱捏成碎块盛在碗里，再调上红红的辣子油、芝麻酱等二十余种调料，天水人吃呱呱喜欢在大清早，如同兰州人吃牛肉面一样，是早餐哦。不可想象的是无论春夏秋冬，不分男女老少，人人大清早来一碗又辣又凉的呱呱当早餐，这让外地人看来有些不可理解，那手指缝里捏出来的东西真的有那么好吃么？可天水人祖祖辈辈就是这么吃的，吃了一千余年，而且声名远扬。
在天水的大街小巷，到处都能找到卖呱呱的小摊小店。最著名的有秦城区的“常记呱呱”，此外“赵记呱呱”、“东团庄呱呱”也备受青睐。
△著名的天水市秦城区小吃一条街
今年的中华人文始祖伏羲公祭大典将于6月22日（农历五月二十一日夏至）在天水举行，同时拉开第二十二届中国天水伏羲文化旅游节的大幕。这是去天水旅游的最好季节，大家记着一定要去品尝呱呱哦，不吃呱呱，等于没有到过天水，吃了呱呱，才能了解天水这座历史文化古城以及一切与天水美食有关的故事。
附上一些天水街景，是去年拍的，一直没写出合适的文章配图：
△天水夜景
△城外山坡上的房子
△山西会馆旧址
△陕西会馆旧址
△牛人的改装车，正在试车。
△用传统手工艺制作的皮鞋和布鞋。
△手工做鞋的老人。
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