给孩子们留下永远的“爱的味道”......
当你的心渴望着和大自然、地球、人、水、土、火交流对话的时候，就会灵感迸发，创意如潮水一样涌入你的头脑。色彩、形状、质地、香味、口感至关重要，而与此水乳交融的便是一种表达爱的心愿。
文／（法）奕夫Yves
算起来，二十多年前，我就已经在中国逛菜市场了。是的，我的确怀旧，从前的菜市场怎能不让人想念呢！那时的菜市场，一走进去，到处充满了生机，就像一个热情的海洋，把人快乐地淹没。叫卖吆喝声此起彼伏，急促的，悠扬的，清亮的，浑厚的，高高低低，交织一片。在里面走，曲曲绕绕，得格外小心，因为到处都是人, 还有他们手里的五花八门的篮子，磕来碰去。卖菜的，不管老少，都和你打招呼，个个笑容满面，时不时还有人和你招手示意，甚至与你握手称兄道弟。市场上的东西丰富极了，新鲜的蔬菜、瓜果、调料、米面、豆类、油……，一眼望不到头。
后来，菜摊上就出现了那种小喇叭，里面传出一个一成不变的声音，我猜想是在喊价或者打折促销什么的，还生怕你听不见，所以不停地重复。买菜的人这下可就清闲多了，他们会不吱声地站在菜摊后面，埋头在小屏幕里的电影或者电视剧里，或者在手机上玩游戏。
再后来，顾客和菜贩之间的交流就更是少得可怜了，称重量装袋子，掏出手机，扫描二维码，然后是一个机械的报数声和“谢谢光临”。他们不怎么爱招呼顾客，对卖没卖钱似乎也不那么在意。不过一天的时间过得飞快，他们好像完全忘记了与人交谈这回事。对于我这种说不了几句中文的老外而言，的确是方便多了，但是这样的买菜经历总让人有些淡淡的失望。
我走遍了世界各地的市集，每个地方都有自己的特色。耶路撒冷老城的市场和澳大利亚墨尔本的维多利亚市场就大不一样。你和摊主三言两语之间就成了熟络的朋友，那些丰富的食物诱惑着你的心思，于是你不由自主地在脑子里设计起了丰盛的大餐，左思右想着怎么让家里人或者好朋友露出惊喜的笑容。
我还记得，九十年代初苏州的农贸市场上，各式各样的绿叶菜铺满了视野，给了我无数烹饪的灵感。切成小段的新鲜菠菜拌入用香料煮好的东北香米后就是一份可口的花色饭了；菱角可以和绿豆角、西红柿和黄瓜一切组成清爽的沙拉；鲜脆的西芹切成丁后，可以和西红柿熬成酱汁，拿来拌面。
如果你碰巧在昆明，准保就会遇上一个妙不可言的菜市场，美妙的一切就从这里开始了。嗯，确切地说，一切由心始，源头就是一种“传递快乐”的愿望。人本来就应该做个给予者，而不是一味地索求，而生活中最亲切的给予就是——做饭。你给别人的不仅是你烹饪好的食物，还有你的心，你的爱，还有盘子里的那份体贴。这种表达简直是神来之笔，魔力无限，屡屡奏效。
昆明菜市场
天津台泊客中国栏目之“我行我素”
人们说素食太单调乏味。我想说吃肉不健康，甚至有可能威胁到生命。从45年前把肉、鱼、蛋从我的盘子里清除掉之后，如何最好地呈现素食恐怕就成了源源不断的主题。当你的心渴望着和大自然、地球、人、水、土、火交流对话的时候，就会灵感迸发，创意如潮水一样涌入你的头脑。色彩、形状、质地、香味、口感至关重要，而与此水乳交融的便是一种表达爱的心愿。没有哪个厨艺大师是直接从复杂难懂的烹饪开始声名远扬的。你们看过动画片“Ratatouille(料理鼠王)”吗？“人人都能做大厨！”这就是从这个片子里可以学到的。不过，这可不是说，你可以让你家的小猫小狗随便在厨房里闲逛，把脑袋伸到锅里去大吃大喝。
一个普普通通的土豆也许点不燃你的烹饪热情，但是你要知道，土豆可是“百变食材”，蒸烤煮炸煎，样样都来，还可以捣成土豆泥，用不同的佐料调出不同的风味来。最简单的调料莫过于盐和黑胡椒了，这两样可是土豆的绝配，万无一失。最后，你可以取一些鲜绿的法香，切成碎末，撒在做好的菜上面，起到画龙点睛的作用。土豆的做法变化无穷。夏天时，洒一些橄榄油和柠檬汁就可以做成清爽可口的沙拉。在西方，土豆泥是大人和孩子们的爽心美食，旁边再来点亮绿的蒸西兰花，最后配上胡萝卜和青豌豆。若想让盘子再丰富完整一些，就可以煎几片新鲜豆腐，用美味的酿造酱油调味，最后呈现出让人垂涎欲滴的金黄色。
我母亲在我很小的时候就教我做简单可口的饭菜，但直到1976年到了印度，我才开始学做海量的素食。一桶桶的茄子、菜花、西红柿、豆角源源不断地涌入修院的厨房，我用来天天做饭的铁锅有一整张大圆餐桌那么大。那时，我们每天给四五百人分发免费食物。慢慢的，我熟悉了放在米饭和杂菜里的那一溜儿印度香料，也掌握了如何给汤调出恰到好处的特殊口味。我明白了，就算一个穷人也可以享受一顿大餐。如果说，大自然可以给丛林里的狮子、大象提供成吨成吨的食物，那么她也可以把最好的食物分派给最穷困的人。
在中国这几十年来，人们从一贫如洗走到了过度消费的今天。从前，是因为饥饿至死，如今却是因为人为造成的食物中毒而亡。一个对环境以及被人类常常忽视的营养问题有着充分觉知的人，一个心态平衡、平和自足的人，快乐就会降临到他的身上。水果和坚果，每天都应当有所摄入。早餐要吃得健康，午餐要营养丰富，晚餐如果不能省略，就可以吃一些轻食。一定要早睡早起，清晨远离手机，留出时间冥想静心。食物的来源太丰富了。在中国，只要我买菜，脑子就会飞转个不停，眼里看着各式各样的食材，脑子里已经冒出了几十种可以做的菜，只要是时间和设备允许。
如今，孩子们的口味很是挑剔，而丈夫们多半都是大孩子。他们很想学西方人那样吃饭，于是妈妈别无选择，只好带他们去一些冒险的地方——端上来的都是垃圾食品、高油脂高热量的食物，还有机器里做出来的毫无情感的食物。
我坚信你们可以做得更好。既然已经有了一颗盛满了爱的心，那就把这颗心留在家里吧，任由它去创造奇迹。你可以在昂贵的背包和名牌鞋上省下些钱来，投入到有品质的厨房设施上，要不了多久，大厨就炼成了。搅拌机、全套刀具、烘焙装备，还有披萨机礼券等等，通常都是些常见的新婚礼物。这些一辈子要用的东西可比口红、指甲油、手机重要多了。我四十五岁生日时收到了一套德国刀具作为礼物，十多年过去了，我还在天天使用它们。
不过，你的厨房的确不太大，不够你渴望表达的心。在中国呆了十年，我至今似乎还没有吃到过从色香味形算得上正宗的西餐。但是，这又有何妨，你完全可以做出简单又好吃的菜，让你的丈夫和孩子欲罢不能。就算失败了又能怎样，不是说失败乃成功之母吗？
最多只不过是牺牲一些时间来打扫地面，擦洗锅碗而已。但换来的是丈夫对温馨小家的眷恋，还有孩子成长历程中的“爱的味道”。那有关妈妈的记忆将伴随他们终生，永远给他们温暖、保护、自信和前进的力量。想象有一天，孩子不再粘着手机和电脑不放，而你的丈夫下了班就早早回家，一心想着家里做的晚餐！我还记得，小时候经常看见母亲做完饭后，在客厅里翩翩起舞。她为能有机会给丈夫和孩子们做吃的而开心得跳起舞来。所以，如果你们家的厨房太小，旋转不开，那就到客厅里欢快地跳吧，唱吧。
银行里，最小的房间是保险柜，但最贵重的东西都放在这个小室里。在中国的公寓楼里，最小的房间差不多就是厨房了，然而，滋养着整个家庭的宝藏也出自这里，不仅仅是食物，还有爱。那是爱的回归！
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作者小介：
奕夫:生于巴黎,修学印度,今以中国为家；素食文化、瑜伽哲学导师；行走天下,分享“生活中的哲学、哲学中的生活”。
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