爱上西兰花，只需这一碗法式浓汤

蔬菜大千世界，

四季田园风光。

愿君多多采撷，

“十字”奇珍之花。

西餐浓汤里面有一款经典的“法式西兰花浓汤”，广为人知并深受大众的喜爱。今天，我们用低脂纯素的烹饪法来复刻这款浓汤。

去掉原版中通常会使用到的橄榄油、黄油、奶油这一类不健康的食材，以素食界的明星——鹰嘴豆制成的鹰嘴豆豆浆取而代之，用土豆替代原版中的面粉，更适合减脂瘦身人群的需求。

低脂纯素减法生活，美味、健康一举多得！

  食材  

西兰花

土豆

鹰嘴豆（熟）

亚麻籽

  调料  

粉盐

复合香䓍

  做法 

1.西兰花洗净切小朵备用；

2.开水中加入少许粉盐，将处理好的西兰花稍微焯烫一下，变色断生迅速捞出，放入冰水中浸泡一下（可使西兰花保持翠绿）；

3.土豆洗净，上锅蒸熟后去皮切块备用；

4.将熟鹰嘴豆、亚麻籽放入破壁机，加入少许清水打成比较浓稠的鹰嘴豆豆浆备用；

5.将处理好的西兰花和土豆放入破壁机，加入少许清水搅打成蔬菜糊；

6.将蔬菜糊缓缓倒入平底锅，小火烧开，出现大气泡以后再加入鹰嘴豆豆浆搅拌均匀。保持小火，用锅铲朝一个方向轻轻画圈搅拌；

7.全程保持小火，继续慢慢搅拌以防糊底，加入适量粉盐和复合香草调味；

8.待蔬菜糊入味，香气馥郁，检查一下浓稠度后即可关火。装盘、装饰、拉花，完美呈现。

小贴士：土豆蒸熟而不是放汤里煮，一是为了节省西兰花浓汤煮制的时间，使汤汁颜色更养眼；二是可以保留更多维生素。

更多烹饪细节请观看视频。

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