芋头扣肉的做法

芋头扣肉

海之韵美食记

“经油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色泽铁红，肉质烂而不糜，肉有芋头的香味，芋头又有肉香，风味别致。”

食材明细

主料

• 炸好的五花腩300g
• 芋头400g
• 腐乳2块

辅料

• 蒜适量
• 花生油适量
• 盐适量
• 糖适量
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 料酒适量

• 其他口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

芋头扣肉的做法步骤

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  1

  先将炸好的五花肉用水焯煮3分钟，主要目的是为了去一下油腻，毕竟现在人们讲究养生
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  2

  蒜去外衣，拍扁剁成蓉
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  3

  碗里装入油、盐、蚝油、生抽、料酒和腐乳
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  4

  混合均匀，调成料汁备用
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  5

  香芋去皮，切成0.5CM厚的片，真正的做法是将芋头炸至微黄，不过这一步我们就省略了，这样没炸过直接蒸出来口感粉糯，很香
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  6

  五花肉切成厚片
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  7

  一块五花肉一块香芋相间摆放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）
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  8

  淋上料汁
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  9

  大火蒸炖40分钟