吃了一辈子你肯定不知道，这三种鸡蛋不能吃，这三种鸡蛋要多吃！

鸡蛋是我们常吃的食物，营养价值极高。但吃了这么久的鸡蛋，你真的了解它吗？

一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%哦。其中钙、磷、铁、维生素A、维生素D等的含量也很高哦。

除此之外，鸡蛋还有这些小知识点你要了解。

煮鸡蛋时间多久最佳？

开火后煮3分钟关火，不开盖在水中静置2分钟，口感滑嫩，风味最佳。

哪些鸡蛋是“坏蛋”，不宜多吃

毛鸡蛋（细菌堆积）：毛鸡蛋是没有成功孵化小鸡的鸡蛋，实际上是受精蛋。本身细菌很多，即使高温烹制，也杀不死细菌。

虎皮蛋（常吃致癌）：虎皮蛋是高温炸至的，蛋白质会发生改变，在人体肠道停留时间久，容易诱发癌症。可以将虎皮蛋在醋中煮20分钟左右，稀释有致癌风险的物质。

糖水蛋（有毒性反应）：鸡蛋中的蛋白质和糖煮过久，产生“美德拉反应”。哈妹告诉大家，不要小瞧它。美德拉反应会使血液中产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，常吃会有毒性反应哦。如果做糖水蛋时，将鸡蛋打成蛋花，再加入糖，就可以放心吃啦~

如果你找到鸡蛋正确的吃法，对身体大大有好处哦。今天哈妹为你推荐3款鸡蛋最营养健康的吃法，看看吧！

水炒鸡蛋

配料:

鸡蛋3个、盐适量、清水适量

烹饪步骤:
1.取三枚鸡蛋，磕入碗中

2.往碗里加适量盐，用筷子把蛋液充分搅匀。

3.炒锅置于火上，添加与蛋液等量的清水，注意这里是1：1的比例哦！

4.把水烧开后转中小火。

5.轻轻地倒入蛋液。蛋液底部会很快地凝固并起大泡，如图，暂时不要动它。

6.待它的底部均匀的凝固后，用锅铲轻轻翻动，底部的翻上来，上面的翻下去。这时蛋液逐渐成块儿。

7.炒至水分收干即可。这个过程相当地快，几分钟就好。嫩嫩的水炒鸡蛋就做好了，装盘享用吧！方法很简单，这里不只是这道菜谱，更想分享给大家一种健康的饮食理念，一切为了健康。

8.装盘即可

鸡蛋豆腐

用料：

鸡蛋4个、温开水与鸡蛋液等量、味极鲜适量、香油适量、葱适量 

烹饪步骤

1.将4个鸡蛋打入容器中，搅拌均匀 

2.加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1，再次搅拌均匀 

3.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡

4.再过筛第二遍，直接筛到一个方形的玻璃盒中，轻轻震碎浮沫后，盖上盖子

5.蒸锅放足量水烧开后，放入玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右

6.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子，放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍

7.刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁 ，依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了

8.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘，依此法切去其它边缘，修整成长方形

8.将鸡蛋膏平分为8小块

9.把切好的鸡蛋膏放在盘中，淋少许味极鲜和香油，再放一点葱花点缀，就做好了，是不是很诱人啊。

菜谱小贴士: 

1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡

2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻
3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块
4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相

5.边角料直接蘸味极鲜吃就行了 

香橙蒸蛋

配料:
橙1个、鸡蛋1个、糖10g

烹饪步骤:
1.将橙切开 剃出橙肉 留橙皮做碗

2.将橙肉用搅拌机打成泥状

3.将橙泥和鸡蛋混合打匀，喜欢甜口味的话，可以适当加些糖

4.将混合好的蛋液倒入橙皮碗中，2/3满即可 

5.上锅大火蒸15分钟

6.出锅装盘，顶部点缀三颗蔓越莓干装饰一下