一、尿酸高了就会得痛风吗？

尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物，食物经过肝脏，会把没用的嘌呤代谢成尿酸，经由肾脏、肠道随尿液排出。

正常情况下，体内尿酸的生成和排泄是处于平衡、稳定的状态，当尿酸生成过多，来不及排泄，或是排泄机制退化、排泄阻碍，就会导致尿酸含量高，引发高尿酸血症。根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019）》，血尿酸超过 420 μmol/L，就可以诊断高尿酸血症。

而痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱引起的代谢类疾病，由于血液中尿酸水平长期处于过高状态，一直未采取措施，就容易以结晶形式析出，沉积在关节腔、肾脏等器官，从而导致痛风和痛风性肾脏疾病。

痛风有一定的尿酸高基础，但尿酸高不一定会出现痛风。有关数据显示，约有5%—19%的高尿酸血症会发生痛风。可见，高尿酸血症是否发展为痛风因人而异，血尿酸浓度越高，越容易形成尿酸盐结晶，痛风的发生可能性也就越大。

许多人认为，尿酸高是吃出来的，食用过多的高嘌呤食物，就会容易引起高尿酸，进而发展成痛风。但事实是，高尿酸和痛风不完全是吃出来的，外源性的摄入只占到尿酸的20%，剩下的80%源于内源性代谢，基因、肥胖、疾病及不良生活方式等，都可能引起尿酸代谢出现问题。

二、我国痛风患者超千万人，是豆制品惹的祸？

根据2017年中国痛风现状报告白皮书显示，我国痛风患者已超过8000万人，仅次于糖尿病，成为我国第二大代谢类疾病。且痛风的年增长率，正以9.7%的速度增长。

很多人都知道，嘌呤代谢紊乱是导致尿酸升高的原因之一，而在各种关于嘌呤食物含量表中，豆类被归类为中高嘌呤食物，因此豆制品被冠上“痛风黑名单”。事实上，豆制品真的是导致痛风“元凶”吗

虽然每100克干大豆含将近200毫克的嘌呤，但豆制品在加工过程中，需要净水浸泡，再磨浆炖煮，同时注入大量水分，这已经大大稀释大豆的嘌呤含量。根据嘌呤表，100克的豆腐，嘌呤含量不到70毫克，属于“中低嘌呤食物”。

如果这种说法还不够让人信服，那就再来看两项豆制品是否会导致痛风的研究。

2011年，美国Loma Linda 大学的学者们收集了6项来自亚洲的流行病学调查，结果发现，食用大豆蛋白确实会增加血尿酸水平，但与亚洲人日常饮食豆制品的食用量相比，这个增加量并没有临床关注价值，该研究的最终结论是，目前并没有足够的临床数据证明“吃豆制品会导致痛风”。

2015年，来自新加坡国立大学的研究发现，大豆及其它豆类制品不仅不会导致痛风，反而可能降低痛风的发病风险。

三、这3种食物才是嘌呤大户，再爱也要管住嘴

长期摄入过多高嘌呤食物，容易造成血液中尿酸水平升高，加重病情的严重程度。因此，痛风患者一定要注意避免这些食物。

1、动物内脏

动物内脏是“嘌呤大王”，猪肝、鸡肝等各种动物内脏，嘌呤含量可高达2752毫克/千克，因此高尿酸和痛风患者应谨慎食用。

2、鱼虾蟹贝

海鲜河鲜中，贻贝肉嘌呤含量很高，基本将近4135毫克/千克，是猪肝等动物内脏的2倍。对于痛风患者，最好不要吃海鲜。

3、干菌藻类

干菌藻类及其制品种的嘌呤含量普遍高于其他食品，其中干菌类的嘌呤含量最高，鲜菇类的含量次之，藻类种的紫菜喝海苔的嘌呤含量也相对较高。常见的食物嘌呤含量紫菜＞榛蘑＞猴头菇＞黑木耳。

四、预防痛风，建议做到4点

痛风是终身性的，痛起来要人命。想要预防痛风发生，可以通过这些方式帮助改善。

1、充足饮水

多喝水有利于促进排尿，有效减少体内尿酸“库存”，而痛风患者更应该主动饮水，且饮水量应多出正常人。一般而言，痛风患者每日尿量应达到2升以上。

2、合理饮食

高嘌呤、高果糖食物的过量摄入会影响尿酸水平，因此日常应注意尽量避免这类食物摄入，少吃动物内脏、红肉等系列有高蛋白高嘌呤的食物，同时要少喝酒，尤其是啤酒。多吃新鲜果蔬，促进身体代谢。

3、控制体重

肥胖程度与血尿酸的含量呈正比，肥胖也容易导致代谢综合征。因此控制体重，也有助于控制尿酸，预防痛风发作。

4、远离刺激

寒冷刺激、过度劳累，容易是人体的神经调节紊乱，从而引起尿酸排泄减少。过度饥饿也会增加尿酸水平，因此高尿酸者还应该注意规律饮食，避免暴饮暴食。

远离痛风的折磨，从生活的每件小事做起，大多数痛风病人并不会受到永久性损害，通过生活习惯和饮食调节，就可以帮助改善生活质量。

参考资料：
[1] 《高尿酸是“喝”出来的！这3种水是“痛风、肾病催化剂”，天越热爱喝的人越多，赶紧住嘴》，家庭医生，2023-05-22
[2]《引起“四高”的危险食物清单，一定要记住！》，健康时报，2021-09-06
[3]《【岑倬贤】困扰八千万人的痛风，到底该怎么吃？》，临床营养网，2023-04-12

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。