来源：《Pig Progress · Pig Hea 作者：陈琳
人们已经对植酸酶、植酸和锌在仔猪肠道中进行的相互反应有了深入的理解。由于超剂量使用的新一代植酸酶可裂解植酸，因此日粮药理学水平的锌适当下降，仍可以获得仔猪良好的生产性能。
氧化锌是仔猪一种常用的锌源
一系列的仔猪试验结果强调了植酸、植酸酶和锌在优化断奶后仔猪生产性能上相互间关系的重要性。这些试验表明，高剂量——使用新一代植酸酶(＞1500 FTU/kg)所定义的超剂量——真如何以瞄准接近百分之一百的目标分解植酸的。此外，锌的利用率实现了最大限度，而不会对粪便排泄物产生消极影响。亚洲、英国、美国进行了6组为一个系列的仔猪试验，评估超剂量使用第三代植酸酶(AB Vista公司的Quantum Blue植酸酶)对不同的日粮锌浓度——包括锌的药理学添加水平——产生的影响。所有试验都采用这些地区常用的标准型日粮和畜牧管理方法。结果证实，超剂量使用植酸酶的益处显而易见，并使仔猪的平均日增重(Average Daily Gain，ADG)和饲料转化率分别提高8 ％和4 ％。
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日粮中的植酸
植酸是磷在植物型饲料原料中的储存形式，它结合了铁和锌等矿物质，导致它们无法被动物吸收利用。总体而言，由于仔猪日粮较多地使用了动物源性的原料，因此所含的植酸通常少于生长猪、肥育猪或母猪日粮中的。然而，日粮中植酸浓度稍稍发生的变化就能显著影响仔猪的生长性能。如，日粮中植酸浓度仅增加0.16 ％，能使仔猪的ADG减少3 ％，饲料转化率下降10个百分点，特别是断奶后7～14 d的仔猪(图1)。
日粮植酸稍微增加，可能是因多添加了2 ％～5 ％富含植酸的谷物所致(图2)，如全脂米糠或豆粕，或是谷物中植酸浓度自然变化的结果(图2)。如玉米、小麦、豆粕等常用植物原料中植酸浓度可在平均水平基础上出现10 ％～30 ％的浮动。因此，即使日粮植酸发生微小的增加，都能对仔猪生长性能产生显著的影响。
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低植酸营养
超剂量使用植酸酶，可能会使日粮中的植酸水平降低到可分析检测的水平以下，并能成功地实施低植酸营养计划；进而提高仔猪的ADG和饲料转化率。对仔猪生产性能产生的这些有益影响一部分可由改善了能量和氨基酸利用以及矿物质可用性来解释。
例如，超剂量使用植酸酶能显著增加仔猪血清中的锌含量(图3)，可能对合理使用药理学水平的锌有积极的意义。在仔猪日粮中添加锌来应对断奶后腹泻是常用的做法。然而，这一作用的明确机制尚未确定，可能包括涉及肠道细菌调控、电解制平衡、肠道细胞紧密连接功能或细胞信号等多因子方法中的某一种。人们通常认为，氧化锌中的锌溶解性很差，无法在胃肠道腔内吸收而被机体利用。
然而，在仔猪日粮中多添加来自氧化锌的锌，能显著增加仔猪血清(图3)和组织(图4)中的锌浓度。这表明在通过仔猪粪便被排泄前，氧化锌中的锌在某种程度上得到吸收并储存在机体的组织中。因此，与饲喂药理学水平的锌有关的益处可能涉及到氧化锌中的锌被动物机体吸收、存储和排出。
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螯合剂
植酸是锌的一种强效螯合剂，特别是高浓度的锌对植酸而言。因此，在仔猪日粮中锌和植酸的结合能力可能非常高。虽然植酸几乎完全分解，超剂量使用植酸酶会缓解植酸对仔猪生长性能的负面作用，提高锌的利用率。这使在日粮中减少添加药理学水平的氧化锌、优化仔猪生长性能和锌的利用成为可能。对6个不同仔猪试验(图5)进行比较发现，与不额外添加锌的仔猪相比，超剂量地给饲喂1 750～2 500 mg/kg锌的仔猪使用植酸酶，能使仔猪ADG提高30 ％，能使饲喂2 500～3 500 mg/kg锌的仔猪ADG提高21 ％。与超剂量使用植酸酶相关的仔猪生产性能的提高可得以实现，同时粪便排泄物评分有所改善或没有变化。
因此，理解植酸、植酸酶和锌之间的关系对于仔猪在断奶后超剂量使用植酸酶和添加药理学水平锌以优化生产性能上十分重要。将来，在超剂量使用植酸酶以最大限度发挥仔猪断奶后生产性能时，添加较低药理学水平的锌(减少500 mg/kg)可能是一种选择。
原文：Phytase, phytate and zinc-a complex interaction(英)
作者：Ian Wellock Primary Diets，Carrie Walk博士、Casey Bradley博士和Peter Wilock博士 (责任编辑：admin)
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