牛油果的营养优势
------好脂肪-----
它俗称森林奶油，脂肪含量高达15%，是牛奶的4-5倍，是瘦猪肉的3倍，它简直是水果界的奇葩一样的存在。但是，牛油果的脂肪构成非常棒:
71%单不饱和脂肪酸、13%多元不饱和脂肪酸和16%饱和脂肪酸。
而且，随着成熟度的增加，单不饱和脂肪的比例还会进一步增加。所谓单不饱和脂肪酸，就是我们常说的橄榄油里占绝大多数的那类脂肪，可以减少低密度脂蛋白（引起心血管疾病的“坏胆固醇”），提高胰岛素抗性，增加生物膜流动性。
----抗氧化成份-----
牛油果中丰富的叶黄素和玉米黄质可以防止紫外线和可见光辐射对皮肤的伤害，可以防止紫外线和可见光辐射对人体的伤害。同时这两种色素都是脂溶性的，牛油果中丰富的脂肪含量大大提高了它们在人体内的吸收和生物利用度。
膳食纤维:牛油果的纤维也含量很高，一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，每100克果肉约含膳食纤维6.7克，比一般的水果都高，是香蕉的两倍还不止，相当于2条番薯或者2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了，牛油果对于维持肠道健康非常好。
-----钾和镁-----
每100克牛油果含钾485毫克，人们普遍认为具有丰富钾元素的香蕉也只有358毫克；它含镁也很丰富，所以高血压患者特别适合食用牛油果。而且镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
----叶酸----
牛油果叶酸也很丰富，而且不像绿叶菜那样有烹饪损失，人体吸收利用率高。叶酸参与胎儿的神经系统发育，由于孕妇缺乏叶酸容易导致胎儿神经管致畸，医生都会要求孕妇补充叶酸，牛油果就是一个绝佳的来源。叶酸还能减少成年人患癌症和心脏病的机率，减少中风的危险。
----辅酶Q10----
牛油果还含有对心脏有益的辅酶Q10，能预防预防动脉粥样硬化和冠心病等。辅酶Q10能帮助细胞有氧呼吸产生能量，帮助身体把吃进去的食物转化为能量消耗掉。
此外，牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化剂），能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
----牛油果的减肥优势----
以68g左右的半个牛油果为例，它含有120大卡热量，脂肪含量也不低，的确是水果中的高卡路里食物。但是牛油果高热量，却有助于减肥，因为牛油果特别能扛饿，降低食欲的作用。
人们通常认为减肥就要坚决杜绝脂肪摄入。其实不然，研究发现饮食中适量的脂肪摄入反倒能有效控制体重，减小慢性病的发病率。
人体实验证明牛油果有提高饱腹感和降食欲的作用，可以帮助控制体重。用牛油果里的单不饱和脂肪酸，替代黄油芝士红烧肉等其他脂类，能减肥，并减少脂肪在腹部的囤积。而且试验参与者反映午餐加半个牛油果让他们每天吃的总量减少了，长此以往，他们的体重就下降了。
再有，牛油果的含糖量仅为7.4%，低于一般的水果，例如苹果梨葡萄，因为牛油同时含有较多的脂肪和一定的蛋白质，所以升糖指数不高。针对美国《糖尿病护理》杂志发表的一项研究结果说,常吃牛油果能够稳定血糖水平,有助对抗糖尿病。能稳定血糖水平的饮食就是对减肥有帮助的饮食。
----牛油果的替代食物----
牛油果百般好，可是它高端的价格，不是人人都能拿它当日常水果。所以，如果不舍得经常享用牛油果，吃哪些食物能替代呢？注意是替代它的营养，而不是替代它的口感。
首推绿叶菜，无论是钾镁等矿物质，膳食纤维，叶酸，b 族维生素等成份，还是叶黄素玉米黄素等保健成分，多多吃绿叶菜就能补充；
至于牛油果里的单不饱和脂肪酸，就更好解决了，把烹调油部分换成橄榄油或者茶油；
平时适当吃些杏仁，开心果都是极好的，前者的膳食纤维和单不饱和脂肪酸很丰富，后者的玉米黄素和叶黄素是其他坚果的数十倍之多；
至于辅酶Q10,每周吃一次动物的心或者肾就能充分摄取，还有前面提到的深绿色蔬菜，例如西兰花和菠菜，含量也还不错。
牛油果这么好，告诉你都是怎么吃它的？
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