四张图教你区分正山小种、祁门红茶、滇红三大红茶

             

红茶按照工艺的不同：总共分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶（也可以叫ctc，主要是各类奶茶的制作原料）

主要从工艺、香味、外形、产地四个方面进行区分：

小种红茶的工艺更为讲究，比工夫红茶多了几道工艺。也就是说工夫红茶是后来在小种红茶的工艺上精进的。说到小种红茶我们不得不提一下正山小种，红茶界的鼻祖。

祁红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

滇红：采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制

正山小种：采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制

正山小种有传统切过的带着松烟香的，也有桂圆香甜香型条索状的现代红茶。

祁红：条索紧细，外形秀丽，有锋苗，稍弯曲，色泽乌润带灰光。

滇红：条索肥壮，紧结重实，色泽乌润带红褐，金毫显露，如果是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种：条索粗壮长实，身骨重实，色泽乌黑油润。

我们来讲讲传统的吧：

传统的正山小种需要松木去熏制使得具有松烟甜香。滋味醇厚甘甜

祁红：香气丰富且清新，似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。

滇红：香气来的更浓，高扬、鲜爽，带蜜香。

正山小种：带高雅的花香和独特的松烟香，香气持久。

而滇红和祁红是属于工夫红茶类的

祁红产自黄山市祁门县，属于世界三大高香红茶之一。

祁红：产自安徽省黄山市祁门县。光绪年以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年，胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。

滇红：产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于民国年间。 

正山小种：产自福建省武夷山市桐木村。正山小种是世界上最早的红茶，世界红茶的鼻祖，距今已经有400多年的历史。

而滇红是云南大叶种红茶，香气足、滋味足。因在后面被研制出来的，所以头衔比较少，世界三大红茶里面居然没有它。

红碎茶就不多说了，一般都是奶茶或者袋泡茶原料，很少有名优红茶做成碎茶的！