老洋房,是上海这座城市一抹独特的记忆。建筑不会说话,但它们是“无言的诗、立体的画。”尤其是老建筑,哪怕从那历经岁月更迭的外墙上,你都能一瞥它曾经的热闹繁华。
今天,我们选择了8家由名人故居改建而成的花园洋房里的餐厅,仅掀起它们的一角,探一探这些历经岁月的老房子里依旧保存的那股城市风情。
丁香花园申粤轩
丁香花园在众多老洋房之中算是保存最为完好的一座,以其柔美的江南园林与严谨的官邸建筑巧妙地融为一体,曾被列为上海十大优秀花园洋房。据传这所房屋是晚清北洋大臣李鸿章为自己的四姨太建造,因四姨太名唤丁香,故而名丁香花园。但是,遍查正史,也只有李鸿章三位妻妾的名字,不知这位四姨太的身份有多少江湖附会?
没有四姨太的传说中,一种说法是,这座花园是李鸿章的私家花园,后来传给了他庶出的幼子李经迈。另一种传闻是丁香花园原是英国泰兴洋行大班林克劳夫的住所,后来卖给了李鸿章最小的儿子李经迈。不管哪个传闻,丁香花园都和李经迈有关,也算得上和李鸿章有关。
如今,丁香里的餐馆名为申粤轩,是做粤菜的馆子。其中一道“葱姜辣鲍鱼”,斩获过“上海烹饪大赛金奖”。葱姜辣的香味极好的掩盖了鲍鱼的腥,看似汁水全无,一入口却汁水爆满口腔。另外,特色的日本清酒清远鸡、蜜汁牛仔骨、广式点心,都值得一品。
地址:华山路849号丁香花园2号楼
老洋房花园饭店
杜月笙作为上海滩一大枭雄,在上海有多处府邸,也大多有姨太太的身影。名声在外的老洋房花园饭店,曾是杜月笙送给四姨太姚玉兰的住所。
绍兴路有一种别样的气息,独独的宁静中更透着一种雅。这座大门并不起眼的海派建筑,老洋房花园餐厅的那栋别墅和小小花园,也有着同样的气息。洋房花园餐厅,保留了昔日老上海的风貌,又结合了欧式风格,打通了靠花园的一面墙,倚着原有的建筑主体,设计出高挑的大厅和玻璃阳光房。整扇的落地窗,照出户外的通透和花园的宁静。10间包房各有风情,透着这处老洋房追求的“淡雅”风格,即使配上璀璨夺目的水晶灯,也依然能让人感受到静的气氛。花园使这里成为了举办小型婚礼的绝佳场所。这里的本帮菜也是全上海数一数二的正宗。传统,精致,创新,被洋房花园餐厅合三为一。
浓油赤酱的糖醋小排酸甜可口,肉质嫩得恰到好处。老上海冷菜必点的熏鱼,外酥里嫩。店内招牌极品牛肉非常有嚼劲,且粒粒入味。
地址:绍兴路27号(近瑞金二路)
慧公馆
慧公馆是一幢建于1923年的三层英式花园洋房,如今是上海市政府重点保护的“优秀历史建筑”。这座建筑原为汇丰银行买办席鹿笙的父亲所建,后被大佬杜月笙收为膝下公馆之一。这里环境舒适优雅,传统的英伦建筑风格,色彩斑斓的琉璃,木制螺旋楼梯,一系列仿古家具及老上海黑白照片,每个细节都在诉说着旧上海公馆的依稀过往。
如今的慧公馆是一家提供粤菜及上海菜的餐厅,属于小南国旗下的高端餐饮。慧公馆亦有分店,此处介绍的是位于巨鹿路168号的洋房。
洋房外红瓦砖墙、斑斓琉璃,室内则布置着整套仿古家具、黑白照片,糅合了老上海的历史人文风韵和欧式的古典艺术气息。无论是价值不菲的古董家私,还是简洁精致的小摆件,都恰到好处地诠释旧公馆的魅力,给这座老宅注入了新的生命,重现昔日上海滩的韵致。欧式吊灯、墙壁上的黑白旧照、复古的桌椅摆设,以及高雅的餐具用品,又都体现着老上海和欧陆风情交织的中西融合色彩。
结合慧公馆本身的古典气息和老上海的怀旧情怀,这里的总厨们研制了多款中式菜肴。前菜小碟中熏鱼为招牌特色,酥脆好吃;冒着仙气的养胃仙草汤,汤头非常清爽;用博古架摆放中式茶点,颇有古色韵味。
地址:巨鹿路168号
桂林公馆
桂林公园因园内遍植20多种桂花树而得名,每逢中秋时节便桂香扑鼻、沁人心脾。这里曾是解放前上海滩传奇大亨之一黄金荣的私家花园别墅。整个花园的空间建筑布局,依循国人推崇的风水学,分为“福、禄、寿、喜、仙”五大建筑主体部分:开阔俊朗的四教厅,恢弘大气的鸳鸯楼,三面环水的石舫——般若舫,中西合壁的水中厅——颐厅,宁静禅意的观音阁。园内亭台楼榭、草木葱茏、假山池沼、小桥流水,景致相当秀美。
桂林公馆有道茶餐为一绝,“陈年普洱红烧肉”,用的是陈年普洱与安徽黑猪。普洱泡出三泡后,茶汤与猪肉、酱油同煮,最后收汁入味。此外,银鳕鱼菲力牛排和桂花清炖官燕也是极具特色。
地址:漕宝路188号桂林公园内
福1039
福1055、福1039、福1088,皆是在老洋房中经营上海菜,后面跟的数字是餐厅所在地的门牌号。其中最有故事的一间是1039,它曾是驻上海法国银行总裁冯·莫里的居所。据说,当年的冯·莫里带着太太从巴黎到上海赴任,买下了愚园路1039号安家,因为这是一幢有着法式情调的建筑。
如今的福1039,经营的是上海本帮菜,从餐厅的各种摆设中,还能透着老式法国电影的浪漫情调。福系列餐厅的上海菜,很靠谱。招牌菜冰镇黄酒鸡,酒味香、鸡肉细腻,常常令老上海人想起小时候的味道。
地址:愚园路1039号(近江苏路)
首席公馆
首席公馆原为黄金荣、杜月笙等人合股公司的办公所在地,于1932年由法国著名设计师拉法尔设计,风格中西合璧。整座建筑风格蕴涵着丰富的历史文化气息。步入酒店大堂,仿佛穿越时空回到上世纪三十年代的老上海,酒店里的摆设也仍旧是清一色的老上海风情。酒店内有300余件货真价实的百年历史珍藏品,在大厅内展示。
首席公馆位于四楼的绍兴私房菜,算是真正意义上的私房了,这里没有可供点菜的菜单,由主厨与客人沟通之后,采用当季最新鲜的食材烹制。
餐厅有两大特色:一是只采购绍兴乡下的食材,保证绿色安全、新鲜味美;二是从选材、腌制,到配料、烹饪等,都由大厨一人完成,保证私房菜味道不走样。
地址:新乐路82号5楼
马勒别墅
马勒别墅讲了一个好听的故事:犹太富商马勒最宠爱的小女儿在一天夜里做了个梦,梦见了一幢“安徒生童话般的城堡”。富商父亲于是根据女儿梦中所见的样式,花费七年时间,建造了这座别致的挪威式住宅。
上海曾是冒险家的乐园。英籍犹太人马勒1919年来到上海,后来靠赌马成为富商,任上海跑马厅大班。1927年,马勒委托当时著名的华盖建筑事务所设计建造了这所私人花园别墅,主建筑为三层斯堪的那维亚式挪威风格建筑,宛如童话世界里的城堡。1941年,为躲避战乱,马勒离开了中国,留下了这栋无法带走的“梦幻城堡”。马勒住宅多历战乱,几经转手,1949年后成为共青团上海团市委办公场所。1989年,马勒住宅被列为上海市第一批优秀近代建筑、市级文物保护单位。2001年,上海大型旅游集团——衡山(集团)公司接手管理,改建成小型精品酒店,第二年5月正式对外经营。
马勒别墅的菜品远不及别墅本身更吸引人,但还是有自身特色的:美果凤尾虾、伯爵茶、蟹粉狮子头、红莲炖雪蛤、法国煎鹅肝、牛排、羊排、甜品等,中西杂然。下午茶也颇有特色,其喝茶氛围从建筑空间方面借光不少。
地址:陕西南路30号(近延安路高架)
雍福会
雍福会所在的洋房,是上世纪初建造的欧式风格建筑,和所有的洋房一样,也是历经变迁:上世纪50年代是瑞金医院名医邝安坤的官邸,1980年后的21年间是英国领事馆,2001年被现在的两位老板看中,向兴国宾馆租借了10年,精打细凿了整整3年后,才诞生了雍福会。
很多人到雍福会,都是冲着“吃”来的。上海菜的酱油十分讲究,雍福会的酱油更是秘制的,有独家秘方,概不外传。将酱鸭、酱鸡等多种酱菜组合的“酱拼”,值得一品。“草头圈子”里的草头选的是精华,虾仁自然是一个个由人工剥出的。简简单单一碗绿豆汤的做法更是先蒸、加糖、再蒸的做法,远远区别于加水一煮的简单做法。
这里是一处把东方文化与西方艺术结合得非常好的建筑,俨然成为一家近乎博物馆的花园餐厅。主楼共三层,供应传统的上海佳肴,品的是本帮地道口味,享的是精准西式服务。用餐区包括一楼主厅、一楼两个包房和紧邻庭院的户外露台,二楼是中厅、小厅、两个包房和会员专用的阳光屋,三楼还有一个包房。这里,传统的牌匾和对联赫然挂在欧式壁炉上;明式床与上世纪的欧式沙发同处一室;深蓝色丝绒墙上,露出一块木雕窗……似乎每个细节都在讲述海派上海的中西合璧。
雍福会主厨是以前沪上老饕都耳熟能详的陈伯荣的弟子,去年也被评为了米其林二星。招牌菜蟹粉狮子头,肥瘦肉各占一半也并不油腻,加上里面掺杂的蟹粉、马蹄莲吊出鲜味的同时,口感也更加清爽。烟熏银鳕鱼更是回味良久的一道菜,用祁门红茶烟熏出来的银鳕鱼表皮略焦脆,吃着有一股茶香,而里面的鳕鱼依旧非常香嫩。
地址:永福路200号
这些花园洋房,有着独属于上海这座城市的摩登气息。也许您对它们已经很熟悉,也许某一处洋房就在你家的街角转弯处。欢迎留言,与大家分享您的看法和感触!
来源:老友新朋
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