夏天吃打糕如吃小人参 朝鲜打糕养生又保健

2015-06-2539饮食频道

打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕，是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品，有着悠久的历史。清香的打糕，依靠纯手工的制作，十分富有民族特色，又能够增加节日气氛。此外，打糕还有很好的养生保健的效果。

今日，39健康饮食编辑给大家推荐的是——朝鲜打糕。

主题：朝鲜打糕

食材：糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。

做法：

1、红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉；

2、黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉；

3、糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出；

4、把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌边打边翻动，边翻动边用水擦砧板（否则打糕就会和砧板粘在一起翻不动，打的时候越匀越好），一般要打到看不见饭粒为宜；

5、打成粘糕后，将打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

食神营养分析：

打糕的主要食材——糯米，是制造粘性小吃的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

红豆属高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。 红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，还可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

黄豆在被制作成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，使得黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。此外，黄豆中还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质，对于降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等都有很好的作用。

所以，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”。打糕的养生保健功能确实是挺好的呢！

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