今 日 菜 谱
鸡胗土豆球
准备材料：
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法步骤：
1)土豆球解冻，抖上干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞起控油；
2)鸡胗泡洗干净，然后划出花刀，再用清水泡洗出血水；
3)锅中放清水，把鸡胗焯烫捞起，换一锅清水并加入老抽、料酒、大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色后捞出；
4)锅中入油，下葱姜炒香后倒入鸡珍和土豆，再加入蚝油、酱油、盐、花椒油、尖椒片炒匀；
5)加点水淀粉，点明油出锅。
锅 包 肉
准备材料：
猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法步骤：
1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半，肉切成刀背薄厚的片，然后将料酒和1g盐加入肉片中抓匀；
2)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上，这时候清水会浮在淀粉上面，然后将清水倒掉并把肉倒进淀粉里裹匀；
3)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片备用；
4)起锅倒油，加热到七成熟，然后将肉一片片下入锅中炸至起泡浮起，捞起到碗里；
5)分次把肉下锅复炸，炸至有斑驳的焦红色即可捞出控油（约20秒）；
6)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至汁有些粘稠，然后加入所有调料丝翻炒片刻，最后大火倒入肉快速挂汁即可。
扇贝粉丝
准备材料：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法步骤：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；
2)把粉丝放在扇贝里，蒜切碎后煸炒一下，然后放在粉丝上；
3)把调料调成汁淋在粉丝上，开水入锅蒸八分钟取出，放上香葱；
4)锅中烧一些热油淋在上面即可，喜欢辣的还可以放一些红椒末。
家常烤鱼
准备材料：
三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量
做法步骤：
1)豆芽、香菇洗净，土豆切片放入水里泡着，香菜尖椒切碎备用；
2)鱼去腮去内脏去麟清洗干净，双面都侧切几刀，并去掉白色的腥线；
3)往鱼里加入料酒和盐，腌制一会，再双面抹上面粉；
4)锅中倒油加热，下鱼炸透后捞出备用；
5)锅中留油，把土豆片捞起沥干，放锅里煎至金黄，然后再加入香菇炒香；
6)倒入生抽老抽、糖、料酒、大料、花椒、姜蒜一起炒香，然后加适量清水，沸腾后下豆芽；
7)加入适量的盐，然后把鱼放入煮到双面入味；
7)桃酥打碎，跟花生碎、香菜、尖椒一起撒在鱼身上,烧点热油淋在上面即可。
溜肥肠
准备材料：
猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法步骤：
1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍；
2)将肥肠焯汤一遍捞出，再用温水清洗一下备用；
3)取清水，倒入肥肠，葱姜，料酒，大料煮半小时左右，用筷子能扎动即可捞出放凉，然后切成小块；
4)尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片；将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁备用；
5)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，然后加入尖椒和肥肠煸炒片刻，最后倒入碗汁翻炒均匀即可。
怪味鸡腿
准备材料：
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法步骤：
1)将鸡腿洗净，放进冷过锅里煮开，焯去血水；
2)换一锅清水，将鸡腿煮熟，取出去骨备用；
3)将油烧热，下花椒炸香，然后去掉花椒大料留下油，加入所有调料兑成料汁；
4)将鸡腿切成条码在盘中，最后淋上料汁即可。
嫩炸牛肉
准备材料：
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法步骤：
1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水，然后挤干水份放入盘子中；
2)往牛肉里加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉抓匀；
3)将油烧至七成热，把牛肉下入滑散炸几分钟，牛肉变色炸透捞出；
4)撒上孜然芝麻即可食用。
鱼香千叶豆腐丝
准备材料：
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法步骤：
1)木耳泡发洗净切细丝，胡萝卜、尖椒洗净切丝，千叶豆腐切细丝放少许干淀粉拌匀备用；
2)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁；
3)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，再下胡萝卜丝、木耳丝煸炒匀；
4)倒入鱼香汁大火炒匀入味，最后淋入水淀粉至稠即可出锅。
肉末炒黄瓜钱
准备材料：
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法步骤：
1)将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软，泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用；
2)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿备用；
3)起锅热油，下肉馅煸熟再倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。
脆皮茄汁水豆腐
准备材料：
水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
做法步骤：
1)将豆腐切1cm厚的块，鸡蛋打散备用；
2)将豆腐块双面粘上面粉，再粘匀蛋液，再粘上面包糠，用手压匀备用；
3)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块，炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油摆盘；
4)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀，最后加入水淀粉至粘稠即可；
5)出锅后酱汁可以淋在豆腐上，也可现吃现蘸。
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