1，家常麻辣鱼。材料：草鱼、葱段、姜片、花椒、料酒、盐、胡椒粉、小米椒，豆瓣酱，鸡精。做法：把鱼片成片，放入葱段，姜片，花椒，盐，白胡椒粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟，辣椒与花椒一把，加热水泡8分钟备用，再切葱段，姜片，小米椒，香料，小火把刚泡好的辣椒与花椒炒焦，捞出晾凉切碎备用，豆瓣酱小火炒出香味，放入葱，姜翻炒1分钟，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，加水煮开，鱼头比较大，先下入鱼头煮3分钟，然后放入鱼片煮至熟透，把鱼倒出碗里，放入切碎的红辣椒，放上葱花。锅加油烧至冒烟，把油倒在葱花上即成。
2，可乐栗子排骨。材料：猪排、可乐、板栗、胡萝卜、盐、姜、蒜瓣、生抽、老抽、白醋、油。做法：栗子去壳，猪排洗净切成小块，放到锅里煮开后2分钟，捞出洗净沥干水分，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜去皮切片，姜切片备用，炒锅中倒入油，放入蒜片，姜片爆香，再加入猪排炒至排骨两面金黄，加入适量盐、老抽、生抽翻炒均匀，然后倒入可乐没过排骨，再小勺白醋大火烧开，转小火煮25分钟，然后加入胡萝卜，栗子，再小火煮22分钟至汤汁浓稠，道，开大火收汁即可出锅。
3，红烧羊排。材料：羊排，八角，桂皮，花椒，香叶，枸杞，红枣，冰糖，大葱，生姜，香菜，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，干辣椒。做法：羊排放入锅里大火烧开过水，捞出洗去浮沫沥干水备用，起油锅将花椒炸焦，爆香后将花椒撩去，炸花椒的油放入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶，大葱爆香，下羊排翻炒，加入老抽、生抽继续翻炒2分钟，加水浸没过羊排，冰糖，放红枣，枸杞，少许盐盖锅盖，转小火煮58分钟，大火收汁加入香菜装盆即可。
4，青椒炒猪肝。材料： 猪肝、青椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、生粉、生抽、白醋、料酒、白胡椒粉、白糖、鸡精。做法：猪肝洗净片成厚片，在水中反复冲洗，然后放入水浸泡半个小时，换水继续洗至无血水，捞出控干水分，碗里放入盐、生粉，生抽、一点点白醋、料酒、白胡椒粉、花椒、一点白糖、葱，姜片搅拌均匀腌制30分钟，蒜苗切成小段，青椒切成菱形片，起锅热油微多一些，烧至8成热开始冒烟时，倒入猪肝大火快速翻炒，当猪肝表面开始发白是出锅备用，锅内留底油，先下青椒段，蒜苗段白色的部分炒1分钟，倒入炒好的猪肝大火快炒1分钟，放入蒜苗叶炒至断生，放入鸡精翻炒均匀即可出锅。
5，姜母鸭。材料： 鸭、老姜、油、料酒、老抽、白糖、枸杞、盐。做法：将鸭肉洗净后切块，老姜切成片，锅中放入油烧至7成热时，放入姜片煸香，待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，炒至鸭肉变色时，倒入适量老抽炒至上色，炒均匀后倒入料酒继续中火翻炒约3分钟，炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量盐，加入没过鸭肉的水，开大火烧开，小火煮1个小时，出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可出锅。
6，地三鲜。材料：土豆，茄子，青椒，油，生抽，白糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉。做法：茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块，锅中倒入多一些的油烧至8成热时，先将土豆块放入炸成金黄色，略显透明时捞出，再将茄子倒入油锅炸至金黄色，加入青椒块再炸30秒钟，然后一起捞起沥干油，锅里热油爆香葱花，蒜茸、生抽，白糖、盐、茄子、土豆和青椒块略炒2分钟，加入生粉水大火收汁即可出锅。
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