相信我们很多人都喜欢吃肥肠，爆炒肥肠，干锅肥肠，卤肥肠等等，最快的方法就是在附近馆子点一份，十多分钟就可以吃到可口的肥肠，但是要怎样才能吃到又卫生又洗得干净的肥肠呢，那就是自己动手了。很多人都爱吃肥肠却因为洗不干净而放弃了，偶尔吃一次亲手做得，那幸福度又增加了。下面有几种方法可以把肥肠快速的洗干净。
1.使用食用碱，最快的速度，倒适量食用碱入肥肠，搅匀放置5分钟，然后清洗干净，再把肥肠翻过来倒入少许食用碱揉2分钟，把油撕掉，清洗干净，最后翻过来用水漂洗一下就好了。用的方法简单但是自我感觉有一点碱的余味。
2.用比较天然的材料洗，面粉，芡粉，盐，醋。用面粉和盐把肥肠腌一会儿，再用力揉几分钟，清洗干净，用芡粉拌匀再翻肥肠，加入面粉和盐搅匀，撕掉油，洗干净后加入淀粉揉几分钟，清洗干净后翻过来，最后再清洗几次就干净了。
怎样炒才容易熟呢，一般直接爆炒不容易掌握火候，很容易把肥肠炒得很绵，嚼不动。
1，切成小块，下开水焯水，焯水时加少许料酒和盐，变色即捞起，根据自己喜欢的方式炒熟即可，这个方法要快些。
2，如果有时间可以小火慢炖或者卤熟后再炒
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