农村用来喂猪的“金不换”，在城里是保健食品，其根价值很高

农村里的山坡上或农田里一到春天，便会长满各种各样的野草野菜，这些自然生长的植物，在农村人的眼里这是再普通不过的东西，不怎么去留意，常常被拿来当做牲畜的饲料或用来烧火。随着人们对这些野草价值的认识，很多的野草野菜成了养生保健的食品，春天来的时候，有些城里的人也会到乡下地里挖野菜吃，许多野菜的价格比常见的蔬菜还高，有一些野菜还是良药。农村河边上有一种野菜，长得像菠菜，常被当杂草喂猪，殊不知能祛瘀消肿，人称“金不换”。

这种“金不换”生长在农村的水沟或河边的湿地里，常见有一种叶子簇生宽大肥厚，从外观是哪个看很像菠菜，农民朋友叫它假菠菜、野菠菜。在农村它是用来喂猪的，因为它的叶子和菠菜叶很相似，所以人们叫它为“假菠菜”。假菠菜的叶子很大片，里面饱含汁液，像家中的牲畜食用了的话，是可以长膘的

在过去的时候，假菠菜也是一种人们用来充饥的食物，因为那个时候闹饥荒，庄稼除去上交的，几乎就没有多少了。而且要是遇上了什么自然灾害的话，对农民们更是一场打击，所以那个时候，乡下的人们总是能碰到灾荒问题。一般出现灾荒问题，他们就会去采摘野菜吃，而假菠菜也是其中一种.

假菠菜真正值钱的则是它的根部，假菠菜与牛蒡有点相似，切开后可以看到根的端面颜色黄黄的人称“土大黄”。土大黄味道苦而性温，归于肝经和肠经，晒干后作为药草使用，有清热解毒、止血、祛瘀消肿、杀虫的功效。常用来治肠胃炎及肝脏疾病，还有防癌治癌、预防心脏病和降低血糖等作用。

一到秋天农民朋友们便会荒地里挖假菠菜，把根晒干后卖掉，因为土大黄的根颜色黄黄的而且价值很高，人们都说这根里藏着“黄金”，于是就有了“金不换”的说法。据说这种假菠菜现在在城里还是一种上好的保健食品呢，光是一斤就要卖到10元钱。