早餐摊四大金刚：大饼、油条、豆浆、糍饭卷。
最爱糍饭卷，好吃不贵，价格实惠，在家模仿自制也是最简单的。
记得第一次见糍饭卷是在南京，那时还小，和艳子一起等过江轮渡的码头上。
看见木桶里挖出热腾腾的米饭，按扁后放上油条，包起来，买一个拿手上边走边吃。
才知道，原来米饭能早上吃，原来米饭包油条那么好吃，从此爱上糍饭卷。
现在，糍饭卷路边摊到处都是，所卷内容更是多样多彩，火腿肠、肉松、蛋黄，黄瓜、、、、、
早起给家人做糍饭卷，更能让馅料百变，想卷什么就卷什么。
卷入家人喜欢吃的，虾仁、自制午餐肉、牛肉松，好看的蛋饼、青菜，等等。
所需食材都头天晚上准备好，转天早起三分钟的功夫，好吃好看的糍饭卷就能上桌。
尤其小虎，基本没吃过油条，愉快的享受着有肉有蛋有生菜的糍饭卷。
改天我得试试自己做油条。
【糍饭卷】
材料：糯米饭一碗，鸡蛋2个，自制午餐肉2片，牛肉松2勺，生菜4片。
调味料：千岛酱1大勺，香菇酱1大勺（一卷放一种，共做两卷）
做法：两个鸡蛋打散后倒入锅中煎成薄薄的蛋饼备用。
用蒸蛋器提前蒸好一碗糯米饭，生菜洗好，蛋饼煎好，午餐肉切成条。
寿司竹帘上先铺一层撕开的保鲜袋，两头压在竹帘下，然后再铺上一层温热的糯米饭，用铲子压平铺开。
（凉米饭得放微波炉中加热一分钟至温热）
将鸡蛋饼撕成小圆形，跟铺开的米饭一样宽度，然后盖在糯米饭上。
放一大勺千岛酱在鸡蛋饼上，用勺背抹平抹匀。
再依次放上午餐肉条、牛肉松、生菜。生菜可以将头部的硬梗掰掉，柔软好卷，也就可以多放两片。
拉起竹帘，小心的向前卷起，卷成卷后用力按压，尽量的让饭卷紧实。
最后去掉竹帘，将饭卷从中间切开成两段，这样拿着吃将保鲜袋从底部向上挤饭卷即可。
这是另一个放了香菇酱的，一样的卷法，但米饭里面拌入了些熟的黑芝麻，这样两卷好区分。
小贴士：
1.糍饭卷，米饭尽量用糯米做，比较粘糯好吃，但普通大米也行，我有时候也用剩米饭做，热热即可。
2.铺平糯米饭的时候，将铲子上沾点热水，这样就不会粘了。或者用鸡蛋片盖着压平也行。
3..调味很重要，小朋友可以用蛋黄酱或者千岛酱，喜欢汉堡的都会喜欢这种酱的味道。大人可以用各种辣酱、香菇酱的，这样饭卷才有味好吃。
【午餐肉】肉馅拌调味料蒸熟即成
材料：猪梅花肉300克，牛肉200克；糯米粉50克，水60克，鸡蛋1个。
调味料：盐6克，生抽30克，白糖10克，五香粉一点点，黑胡椒粉适量。
做法：1.猪肉牛肉和葱姜，都洗净切小块，然后放入切菜器，转动着切碎。
2.然后将糯米粉、水放入碗中，再磕入一个鸡蛋，拌匀成能流动的面糊。
3.将面糊倒入切碎的肉里，再加入全部的调味料，继续搅拌，切碎成细腻泥状。
4..将肉泥装入硅胶模具内，压紧实，防止中间有气泡，表面抹平。
5.上面盖一层耐高温的保鲜膜，放入蒸箱，125度，蒸30分钟即可。
小贴士：
1.肉的选用可以根据喜好来，可以全猪肉，肥瘦皆有的最好，肥肉多点会更香更好吃。
我用的是牛肉加猪梅花，也是肥瘦皆有的，这样营养更丰富。
2.操作上，肉还是用破壁机打比较好，省力，或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉，用的糯米粉，粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜，道理跟蒸蛋羹一样，保持午餐肉的完整性和锁水性。
5.用午餐肉片做汉堡的夹馅，可以放微波炉中加热，也可以放锅里煎至两面金黄，味道更赞。
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牛肉松的做法在2017/3/1的文章中
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