中午接妞儿回家，小妞儿先问啥菜啥饭，妈妈一一回答，小妞儿嘟着嘴说，我想吃肉，我想吃肉，我想吃肉。妈妈笑着说，不是有羊肉吗？妞儿说，今天不想吃羊肉，就想吃那个肉。哈哈，不吃猪肉还不到两周，这小妞儿已经开始馋了。馋了也不行啊，猪肉短时间内是真的不吃了。
午饭的菜孩子不满意，再加一个菜吧，要快手还要营养还要孩子喜欢吃，来个虾仁炒蛋吧。备料，开工，马上就上桌了。
准备材料，虾，鸡蛋，小葱。
虾去皮开背去沙线去壳。
用厨房纸吸掉水份。
用刀给虾仁整形，也刀劈开，但不要切断。
这样处理后的虾仁炒好是虾球很好看。
小葱切碎备用。鸡蛋打散，加一点儿水拌均匀。
炒锅预热倒油，下虾仁翻炒。（这里我省掉了虾仁的腌制和上浆过程，直接下锅了，可以用一点儿盐一点儿料酒抓均匀，然后再上一点点薄芡，炒出来口感会更好，家庭做菜，有时候抢时间，省掉这个过程了）
淋入打好的蛋液。
将虾仁同蛋液拌炒在一起。关火。
放上小葱碎，搓一点儿细盐，拌均匀就好了。
鸡蛋和虾仁都很鲜且鸡蛋自带咸味儿，最后加一点点儿盐就好了。如果往蛋液中加盐，炒出来的蛋很死，味道也不鲜美。
最后加盐，能拌开吗？
鸡蛋完全成形后搓盐拌炒，可以拌均匀。
虾仁切碎后拌在蛋液中一起下锅炒可以吗？
可以啊，虾仁跑蛋就是蛋和虾一起下锅的。
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