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前两天出去旅游回来路过上海， 上海的朋友请我吃饭，其中有一道菜“荠菜肉丝炒年糕”， 真的很香很好吃， 吃过后就惦记上了， 回到武汉后就赶紧去德华酒楼（武汉名店）去买年糕。其实说起年糕， 是我记忆中最爱的食物之一，在以前物资匮乏的年代，那时吃年糕可不象现在天天都有得吃，每年只有在过年时才能凭证买上几次，还需要排很长的队。

年糕是逢年过节时以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。色白如玉的年糕凭着自己软糯的口感和节节高的寓意，受到大家的喜爱，现在它在一年四季都可以吃到， 炒、蒸、煮、炖。。。味道甜咸皆有。而炒年糕更是百姓餐桌常见的简便快餐，连饭带菜，一锅齐全，营养丰富，味道鲜美，吃得让人实在很满足。

荠菜是一种野菜，它清新可口，营养价值很高， 且含较高的蛋白质、钙质、粗纤维、多种维生素的营养物质，常吃能防癌、促进胃肠蠕动、缓解夜盲症、抗凝血、降血压等功效。荠菜肉丝炒年糕，它亦饭亦菜，口味清淡，小碎末的荠菜叶附着在年糕片上，散发着淡淡清香，一口软糯一口清香，白绿相间，暖心又暖胃，真是难得的美味呀。

【荠菜肉丝炒年糕】

原料： 年糕 1盘 肉丝 1小蝶 荠菜 1 小盘 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料；2 肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽等调味拌均匀腌制一下； 3. 年糕冲一下水； 4. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 5. 翻炒肉丝变色后加入年糕翻炒； 6. 翻炒两下后加入荠菜碎翻炒； 7. 翻炒至荠菜变色后加入适量的盐和胡椒粉调味； 8. 翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：1. 肉丝提前加入盐等调味料腌制一下入底味； 2. 年糕炒之前用水冲一下，这样防止年糕太干； 3. 荠菜末放入里面翻炒至变色后即可加入盐等调味料。