拌饺子馅顺序千万不能错
不管你是拌饺子馅儿，还是馄饨馅儿，是拌肉馅儿，还是素馅儿，要想饺子馅儿味道好，口感好，包的时候饺子馅儿里没有汤水，拌馅儿的顺序可千万不能错了。
拌肉馅儿时一定是先调味再加水，最后加油。拌素馅时一定是先加油，再调味儿，不加水，下面一起来看看具体的操作步骤。
首先说一下肉馅的拌馅顺序，先把肉馅里加入各种调料，把肉馅和各种调料搅拌均匀，让肉馅充分入味，肉馅首先加盐调味之后，不仅它的味道会更好，而且还方便他下一步往里边加水，加了盐的肉馅儿，会更容易吸收水分，等肉馅把所有调料充分吸收之后，再往里边加水，不管你加多少水，一定是边搅拌边加水，这样肉馅才能把所有水充分给吸收了，而且加进肉馅里的水也不会再次渗出来，。加完水的肉馅儿，一定要把它搅拌到起胶上劲之后再加油，不要以为肉馅儿的已经有了油脂不需要另外加油了，加油不仅可以锁住肉馅里已经加进去的调料和水分，而且还能让肉馅吃起来更香更嫩。
加完油的肉馅，可以直接包饺子，也可以按比例加入各种各样的蔬菜，如果蔬菜的含水量比较大，还要在蔬菜上拌一层油，之后再和肉馅混合，如果肉馅儿的蔬菜比较多，最后还要按比例加点盐，不管你是拌饺子馅还是馄饨馅是纯肉馅还是菜肉馅儿，必须要按照这个顺序来拌馅。
来说一下素馅，比如韭菜鸡蛋馅，一定要先把韭菜包裹一层油，因为韭菜的含水量还是比较高的，裹一层油之后再调味韭菜里的水分就不会被腌出来，如果你的拌馅顺序错了，先加盐调味，最后再加油，那么韭菜里的水分肯定会被腌出来，包饺子的时候会很多汤水，并且时间长了，韭菜还会颜色发黑变味。办素料的调味顺序跟肉馅儿是完全相反的，因为拌肉馅必须要加水才能好吃，而拌素菜必须要控制水分，不能加一滴水。
只有你的拌馅顺序正确了，才能做出好味道，好口感，拌出来的馅儿才没有汤水，非常好包。#家庭美食大赏#