爱上“挖橄榄”？你需要这个好用好吃的配方啦~~（已打包·）

前几天看了Nina的挖橄榄视频（↓）被种草了吧

？是不是也想动手玩玩却苦于木有配方可用

？~当然不会然给你干着急

鼠尾草“橄榄”慕斯奶油by Alex Stupack

250克 牛奶

250克 淡奶油

 50克 细砂糖

 10克 鼠尾草

7.5克 卡拉胶

  2克 细盐

制作

1、牛奶和淡奶油混合在厚底平底锅内煮沸。离火加入砂糖和鼠尾草盖上盖子让其焖20分钟后，过滤液体隔离去除鼠尾草。

2、重新煮沸后倒入均质机的直筒瓶内，加入卡拉胶和食盐，用均质机高速搅拌乳化1分钟，

3、倒入平底容器，放在冷水浴上降温冷却后，密封冷藏隔夜。

4、钢汤匙用温水浸泡后挖出“橄榄”形。

再看

Sage Foamby Alex Stupack

250g milk

250g cream

  50g sugar

  10g sage

 7.5g iota carrageenan

    2g salt

Bring the milk and cream to a boil. Add the sugar and sage and cover the pot. Allow the mixture to infuse for 20 minutes. Strain the liquid and discard the sage. Return the mixture to a boil and transfer to the vase of a blender. Add the carrageenan and the salt and blend on the highest speed setting for one minute. Transfer the mixture to an ice bath to chill. Hold the mixture in a refrigerator until needed.

各种各样让你看个够~