环保酵素是酵素的一种，是对混合了糖和水的厨余(鲜垃圾)，经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法。酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。 酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。
酵素在南太平洋群岛几乎每个家庭都制作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。自2013年底至今，经过马来西亚温医师在中国进行大范围的公益巡回演讲，环保酵素在中国有了一个相对比较广泛的普及，除了民间环保团队的参与，越来越多的政府机构、农业机构、企业、科研机构、院校等也参与到环保酵素的研究、推广、使用的行列中来。
它不但可以减少垃圾、废气，变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，防水管堵塞，节省家庭开销，成为生活好帮手。还可以用作有机肥料、用于宠物保养去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。由此可见环保酵素具有很好的推广意义。
下面以生动形象的漫画形象对环保酵素的制作、使用及原理进行详细介绍，感谢作者的用心付出。
红糖所含矿物质比较高，是微生物的营养基，所以建议用红糖做环保酵素。
制作好的酵素，可以过滤出来保存，也可以跟酵素渣一起保存，越久越醇。
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