古人吃了3000年的猪油没事，现代人就吃不得？一次性告诉你全部真相
说起猪油拌饭、猪油炒白菜、猪油炒花菜...，让人直流口水，特别是在70后80后眼里，不管是猪油拌饭还是猪油炒菜，那都是一道道美味。
以前赶集时，大人们宁愿选肥肉也不挑瘦肉，因为肥肉可以熬油，还能做炸肥肉。
对于农村长大的孩子来说，儿时总是会想起“猪油拌饭”，下饭又抗饿。
猪油的使用在中国可谓是历史悠久，《周礼·天官·应人》中有记载：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。由此可见，猪油的使用可以追溯到商周时代，距离现在已有3千多年。
如今，食用了上千年的猪油，却慢慢在餐桌上消失了，有人说食用猪油“不健康”，容易患心血管疾病，还是购买植物调和油好。
“称霸”上千年的猪油，现在被打入油类“冷宫”，二十多年历史的“调和油”却成后起之秀，为何？
1、猪油炒菜，胃口大开
不管老一辈还是年轻人，做菜的方式都有一个共同点，那就是爆炒。植物油在高温中加热会产生一种有害物质，叫反式脂肪酸，在高温用油时，植物油会产生更多的脂肪酸，而猪油属于肉类食物，更耐得住爆炒，并且在爆炒的过程会产生拉美德反应。
食物中的醛、酮之类的物质会和氨基酸结合，在这个过程中会产生挥发物，对于这种挥发物，我们的鼻子很容易就能感知到，并传递给大脑，瞬间就觉得香了，大大增加了食欲，胃口大开。
2、能量丰富，巧食有好处
虽然现在家家户户都习惯了植物调和油，但猪油本身的营养价值是一直存在的。从猪油的成分结构来看，其主要成分是脂肪，其中40%左右是饱和脂肪酸、 50%左右单不饱和脂肪酸、10%左右是多不饱和脂肪酸。
如是，猪油的饱和脂肪酸含量高，具有促进血液低密度脂蛋白胆固醇升高的作用，但是饱和脂肪和单不饱和脂肪比例趋于均衡，并且猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间，故猪油是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
人们对猪油避而不及敬而远之，主要是因为其饱和脂肪含量丰富，所以备受争议。因此需要辩证看待问题，任何食物，按照单一环境、单一量来吃，自然是不均衡的。
如果现在要大家选择植物油和猪油，想必更多人会选择植物油，因为猪油一听就觉得脂肪多，不健康。
但是美国卫生研究人员却不这么认为，以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们之前常吃的黄油，结果显示，与常吃黄油的人相比较，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但是死亡率相对高。另外，也没有证据表明不吃黄油可以降低心脏病风险。
换句话说，植物油饱和脂肪酸虽然比较少，可以降低胆固醇含量，但是不能证明猪油就不健康。
其实，换个角度来看，这个问题就会迎刃而解。
假如你是体力劳动者，那么可以适当选择猪油炒菜做饭。一是色香味俱全，食欲增加，二是长时间体力劳动需要高热量维持，另外能量损耗巨大可以抵消所摄入的总能量，降低形成心血管疾病的风险。
如果你久坐不动，经常宅家，从健康的角度来看。优选植物油，植物油含有更多的不饱和脂肪酸，可以帮助调节脂质代谢，也有利于降低心血管疾病的风险。
由此可见，植物油和猪油可谓是“平分秋色”，无论哪一种油，都有其好处和坏处，选择哪一种油，都需根据自身需求和健康来选择。
随着生活条件的改善，以及制油工艺的流程化，现在可选择的油越来越多，既有更高级的动物油，也有各种植物油，再加上现在大部分人从事体力劳动也不会像从前那样高强度，操作机器就能轻松完成。
另外现在生活水平的大幅度提高，各种超加工食物琳琅满目，高热量和低热量的食物可以随意选，在本来物质丰富的年代，吃得好、喝得好，热量充足甚至超标的情况下，如果再去吃猪油，就容易长膘，导致“三高”。
此外，现在很多人都有不好的生活习惯，喜欢高盐高糖饮食，运动量少，热量消耗低下摄入量却持续增加，想不胖都难。
总的来看，过去猪油尤为宝贵跟以前的大环境、饮食习惯、稀缺性等因素有关，而现在生活质量越来越高，如果现在单一去吃猪油，容易造成热量过剩，增加心血管疾病风险。
1、控制猪油摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果每天摄取2000千卡的热量，则饱和脂肪控制在20克以内，换算成猪油就是50克左右。另外，可以采用混合搭配吃法，如结合橄榄油、茶油、玉米油等植物油，降低猪油用量。
2.、长期体力劳动或者长期吃素的人可以适量食用
长期吃素添加部分猪油，既可以增加营养，也可提供能量。
3.、三高人群尽量少食
猪油含有较高的饱和脂肪酸，三高人群食用会加重风险。
4、 炒鱼禽肉类尽量使用植物油
鱼禽肉类本来就有动物油，如果再用猪油去炒，就是“油上加油”——油腻了！
总之，无论是猪油还是植物油，都需要辩证看待问题，根据自身需求选择，而不是二极管思维食用，任何食物，单一饮食，自然会造成各种问题。九仙生命科技践行生命至上的核心理念，贯彻防大于治的初心，让每一个家庭最少有一位懂得健康保障基础知识，会制定生命质量管理基础方案，愿每个人都能共享健康。
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