一个人吃过多少羊肉串，就会对新疆产生多少回忆。
在新疆吃羊肉串最好的经历，不是在烤肉摊上等着“卡瓦普齐”（维语：烤肉的人）拿着一把羊肉串送来，也不是在他悠扬的叫卖声中咋着一瓶冰镇啤酒，而是自己坐在架子旁，把刚刚宰掉的羊肉，串在签子上，慢悠悠地撒上孜然、辣子，看着肥油滋啦啦地侵入，等着香味儿引来一群孩子和朋友们。
南疆没有丰茂的牧场，但是戈壁上的碱草，却让当地的羊肉别具风味儿：相对于北疆越来越多的育肥羊来说。再南疆人民的烤肉手法也是非常地道，所以南疆的烤肉其实是最好吃的！
但是从下面的图片中，可以看到喀什羊肉的价格越来越贵了......
2008年，喀什的羊肉价格在26-28元/公斤。
2010年，喀什的羊肉价格已经高达40元/公斤。
2012年，价格一路攀升，喀什的羊肉价已经到48元/公斤。
2016年，克拉玛依剔骨的羊后腿是58元-59元/公斤，普通的也在每公斤50元之上。
为何要发这么多烤肉的图片？因为你仔细看，每串烤肉的味道都在发生改变....更重要的是，如今也只能从图上看看这一串串的烤肉了！
另外，发现了吗？如今烤羊肉串越来越小了....
而在2015年，乌鲁木齐新鲜羊肉价格也曾跌破每公斤40元。据分析是因为新疆新增了1000万只肉羊养殖计划出台，供应量增加了10%-15%；进口关税的下调，中国从澳大利亚进口羊肉更便宜，全国羊肉降价，内陆羊也大量销售到新疆市场。
羊肉价格下跌是好事，但育肥羊的供应量增加，相应地也会使得草原载畜量增加，环境问题也更加严重。而内陆和国外的羊肉进入市场，对于钟情于烤羊肉串的吃货来说，并不是一个好消息：因为只有当地没有育肥、没有冷冻过的羊肉才是最好的原料。
只有那些用红柳钳子代替铁钎，用当地的梭梭柴、木炭代替无烟煤烤制，用当地没有添加过色素和杂质的辣子面、孜然加工过，那种没有育肥和冷冻过的本地羊肉，才会产生最好的烤羊肉！
可是什么时候才能再吃到货真价实、价格又公道的烤羊肉哦！
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