湖南人喜欢辣椒,慈利人更喜欢食辣,辣椒几乎成了慈利人每天离不开的调味品,有时候甚至是主菜,作为主菜的辣椒,基本上都是
青椒的。
慈利的郝家山,盛产一种羊角辣椒。羊角椒是甜辣椒里面的一种类型, 形如羊角。目前,辣椒种子市场上的羊角椒又有粗羊角和一般羊角椒的区别。
郝家山羊角椒以色泽紫红光滑,细长,尖上带钩,形若羊角而得名。其特点是:皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中,含辣椒素和
维生素C居全国辣制品之冠。食用广泛且方便,可青食、红食、熟食,亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易贮藏,一年四季食用方便。
据研究化验:羊角椒100克椒干含
维生素C124.9毫克,享有“菜中维C之王”的美称。每100克鲜椒含钙12毫克、磷40毫克、铁0.8毫克、
胡萝卜素0.73毫克、抗败血酸185毫克。故适量吃些辣椒及其制品,不仅能促进消化液的分泌,增强肠胃蠕动、增加食欲、有利于食物的消化与吸收,而且能促进人体细胞间质中胶原的形成。对预防感冒、
动脉硬化、夜盲症和
坏血病具有显著的食疗效果。
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辣椒,辣椒品种,羊角椒
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