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舌尖上的水浒:村酒和老酒

舌尖上的水浒:村酒和老酒 

 
标签: 舌尖上  水浒  武松  分类: 水浒研究 2012-06-12 14:48

梁山好汉推崇的是“大块吃肉,大口喝酒”,喝酒情节几乎贯穿全书,最让读者津津乐道的是武松的十八碗的海量和醉打蒋门神的故事。武松来到景阳冈,酒家道:“俺家的酒虽是村酒,却比老酒的滋味;但凡客人,来我店中吃了三碗的,便醉了,过不得前面的山冈去:因此唤作‘三碗不过冈’。若是过往客人到此,只吃三碗,便不再问。”武松笑道:“原来恁地;我却吃了三碗,如何不醉?”酒家道:“我这酒,叫做‘透瓶香’;又唤作‘出门倒’:初入口时,醇浓好吃,少刻时便倒。”

水浒中的酒分为村酒和老酒,从酒质来划分高档与抵档的方法,实际上是将人分为了贵族与平民两个等级,自然而然的也就出现了村酒和老酒的称呼,看来武松喝的十八碗的‘透瓶香’是村酒中的精品,比那官老爷喝的老酒的滋味。

村酒是一种没有蒸煮的小酒,质量较差,一般只供乡村出售或自家饮用。大名府梁中书派杨志押送生辰纲,为蔡京祝寿,杨志一行来到黄泥冈来,那十多个军汉看见白胜挑着一副担桶赶忙问:“你桶里是甚么东西?”白胜应道:“是白酒。”众军立即来了精神:“我们又热又渴,何不买些吃,也解暑气。”能解暑气的酒估计相当于今天的米酒吧。大部分老百姓都喝的是村酒,不是今天所说蒸馏而成的白酒。

水浒中的老酒,据《宋史·食货志》,宋朝称为大酒。这种酒精浓度高,酒的品质(色、香、味)超过“小酒”,从生产到喝酒需要等待近一年的时间,价格昂贵。孔亮的青花瓮就是老酒。“店主人却捧出一樽青花瓮酒来,开了泥头,倾在一个大白盆里。武行者偷眼看时,却是一瓮灶下的好酒,风吹过一阵阵香味来。武行者不住闻得香味,喉咙痒将起来,恨不得钻过来抢吃。”武松是一个品酒大师,“抢吃”一词说明了确实是好酒。当然皇帝的御酒一定是好酒,宋朝的宫廷酒是从各地名酒之乡,调集酒匠精心酿制而成的,宋朝名酒三白泉是大宋御酒之一,水浒第75回阮小七等人偷吃了御酒,“船稍头有一桶白酒在那里”,于是装上十瓶冒充,这十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄,造成了招安的失败。

水浒中的酒的度数都不高,不仅仅是给舌尖带来快感,也有贪杯误事的。宋江在浔阳楼上独自一人喝酒,乘着酒兴吟诗作赋,“他时若遂凌云志,敢笑黄巢不丈夫!”被人告发,身陷江州大牢,晁盖带领众人江州法场,宋江只有上梁山,成为主流社会的对立面,这对宋江来说是一个悲剧,对梁山事业何尝不是一个悲剧。青面兽杨志在黄泥岗喝酒解渴,中了蒙汗药,被劫了生辰纲。九纹龙史因为中秋与少华山占山为王的强盗神机军师朱武、跳涧虎陈达、白花蛇杨春喝酒,被人告发,不得不烧了庄院。他们都因为喝酒,被主流社会淘汰,走上了亡命天涯的道路,对他们来说都是对自己理想信念的背叛。

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来自:老刘tdrhg  > 2.史料/史实
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