崔白（1004-1088），字子西，濠州（今安徽凤阳）人。北宋画家，不仅擅画花荷凫雁，而且画佛道鬼神、山水、人物亦精妙绝伦，尤长于写生。所画鹅、蝉、雀堪称三绝，手法细致，形象真实，生动传神，富于逸情野趣。一改百余年墨守成规的花鸟画风（指“黄筌画派”），成为北宋画坛的革新主将，数百年来颇受画坛尊崇。
五代黄筌、徐熙花鸟画极高的写实水平，标志着中国传统花鸟画趋向成熟。黄筌父子的工笔重彩，以其富贵闲逸的风格，在宋初被宫廷画院奉为花鸟画的楷模，达百年之久。崔白的画风在于创新，善于“扬弃”，打破了宋近百年一统宫廷院体画的格局，既继承吸取了黄家画风的优秀精华又大胆地抛弃了千篇一律的宫廷闲逸仕女、花鸟工笔画风。他长于写生，所画花鸟善于表现荒郊野外秋冬季节中花鸟的情态神致，尤精于败荷、芦雁等的描绘，手法细致，形象真实，生动传神，富于逸情野趣。笔墨用法表现力相当丰富，工细的笔触一丝不苟，粗放的笔调苍劲厚实，运墨干湿并见，设色较淡。
人物山水画采取工笔水墨相结合，人物写实，自然写真；花鸟动物画写意写真并举；画竹、草、树叶亦是双钩填彩法，但画荆棘则是没骨法染画而成，树叶中的叶脉也有掺用没骨法。画树干则以粗放的笔意描绘，笔锋的折转变化极为明显。画土坡侧笔放胆挥毫，虽粗细笔调共有画中，相融和谐，增添活泼之意。
崔白的花鸟画对北宋宫廷花鸟画产生了影响，据说震动了当时的画坛，从画院中人到院外的文人士大夫画家，从者甚多，而北宋早期宫廷画院花鸟画“黄家富贵”风格一统天下的格局也终于走到了尽头，开始崇尚新意，深入写生、写实，这种趋势到了后来的宋徽宗赵佶那里，达到登峰造极的程度。
崔白一生作画甚丰，仅《宣和画谱》就载入241幅。但其作品现存极少，故宫博物院仅有《寒雀图》；台北故宫博物院有《双喜图》、《芦雁图》、《竹鸥图》、《枇杷孔雀》等7幅；秦岭珍藏阁有《杜牧吹箫祝寿图》；民间珍藏较少。
《寒雀图》卷 绢本设色 纵25.5厘米横101.4厘米 北京故宫博物院藏（点击放大欣赏）
《寒雀图》局部
《双喜图》 绢本淡设色 193．7*103．4厘米 台北故宫博物院藏
《秋浦蓉宾》 台北故宮博物院
《竹鸥图》 絹本水墨 101.3 x 49.9 公分 台北故宮博物院
《芝仙祝寿图》
《枇杷孔雀图》 絹本設色 183.1 x 109.8 公分 台北故宮博物院
《白鹅图》
《丹枫鸟鹊图》 绢本设色 82 x 49.6 cm 美国弗利尔美术馆藏
《雄鸡傲睨图》
《母鸡养雏图》
《牡丹白鹭》
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