咸阳花馍

民间花馍艺术在我国历史悠久，渊远流长。特别在黄河流域得到广泛传承和发展，陕西关中、咸阳一带尤为盛行。咸阳花馍又称面塑艺术，是咸阳地区一绝，它是关中地区汉族民间传统艺术文化的瑰宝，在农村流传至今有千年之余，除食用外，还具有很强的观赏性，每逢新年来临，蒸馍就成了当地人必不可少的事情。

咸阳花馍和春节也是紧密相联，一般腊月二十七到二十九就要蒸馍了，现在咸阳市区蒸花馍虽不多见，但是在农村，家家户户还是讲究要蒸馍，一笼一笼地垒起来，很壮观，笼外面围上一层层纱布，灶里柴火、煤炭一起努力，烧得火苗旺盛，哔哔啵啵地响，热气上腾，然后出锅，一笼笼馍就好了，之后再着上颜色，就可以看到色彩鲜艳的花馍了。

花馍的制作工具很简单，白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，一个个鲜活的面模形象就会脱颖而出。咸阳的花馍大都用精麦发面，通过捏、揉、拨、粘等方法，用剪刀、梳子做细部及装饰，蒸熟后上色点彩、然后晾干，做成的花馍表面光亮，不易干裂。

蒸好的馍，是有讲究的，用来送人的，叫“礼馍”。“礼馍”分三种，一种是嫁出去的姑娘回娘家的时候要给娘家人带的，俗称“大馍”，看起来很像蜗牛的壳，里面有菜油、干面、葱花拌的馅;还有一种是“小馍”，就是给走动比较少的远房亲戚带的。家里人自己吃的馍，可以做成鱼、蝴蝶、鸟儿等形状，在馍的顶上嵌一个红枣，意思就是吉祥。这些馍要吃到正月十五以后，正是“正月十五以前不擀面”的习俗。

咸阳花馍在向世人展示着关中大地古老饮食文化的同时，更体现出当地百姓浓郁温馨的人文情怀和对美好生活的无限向往。