get这几个术语，让你成为品茶界的老司机

喝一杯虔茶，除了“好”与“坏”，还有什么词可以形容？今天虔虔教你几个品茶术语，让你迅速成为品茶界的老司机。

 

 

生津——让饮品回归止渴的本质

古有成语“望梅止渴”，讲行军路上，曹操对士兵们说“来，我们脑补一下梅子”，士兵们便口舌生津，不觉饥渴了。由此可见，生津对解渴起着重大作用。

不同于诸多越喝越渴的饮料制品，茶通过刺激唾液腺的分泌，起了滋润口腔、生津解渴的功效。品鉴茶的生津感无需技巧，喝得爽快，就是王道。

回甘——苦涩后喉咙涌出的香甜滋味

所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。

饮一大口茶汤，使茶汤充满口腔，慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放，并伴有甜甜的口感，且持续长段时间也不减弱，你就可以微笑点头，说一句"回甘持久，好茶！"了。

喉韵——天青色等烟雨，老司机等喉韵

是否着重于茶的喉韵，是鉴定老司机的重要标准，混迹茶界多年的他们已经不满足于嘴里舌尖品尝到的粗浅体验，他们想要的，是更深入的感觉。

喉韵，简单来说就是茶汤给喉咙带来的感觉，例如得以滋润，解除紧箍的干涸感。如果茶没有喉韵，咽下茶汤后，所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

收敛性茶生如戏，收比放难演

一杯茶，想要增强单纯的甜味很简单，想要粗暴的消磨苦味也很简单，但要把握好两者间的收敛性就难了。

收敛性，就是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短；如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

锁喉——喉喉喉喉喉喉喉赛雷！

锁喉，作为武打界中致命的一招，在茶界中同样是致命的。

品茶后咽喉感到紧缩发痒、过于干燥，吞咽困难等等不舒服的感觉，可统称为锁喉。一旦一种茶给了带来了锁喉感，就是被彻底打上了“never be好茶”的标签了，它锁住喉底、上颚发干，舌头发麻，让人难受。

今天的虔虔品茶教程，你Get了吗？那么现在就去喝一杯虔茶，细细品味其间滋味吧。虔茶有机茶-茶汤中含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、蛋白质等营养物质，它有咖啡碱带来的“收敛性”、有茶多酚与茶黄素络合产生的“冷后浑”，有氨基酸和糖类带来的“回甘”，只是在属于它的成分比例里，每种滋味在彼此协调，互相融合，带来层次丰富的感受。所以有人说它霸气，有人说它平和，有人说它张扬，有人说它内敛，想品味一番，快泡一杯虔茶，细细琢磨其中滋味吧。